Satsivi เป็นอาหารจานที่สองที่ทำด้วยไก่ เสิร์ฟครั้งแรกในร้านอาหารจอร์เจีย กลายเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม กลิ่นหอมอันน่าทึ่ง และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ satsivi
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ไก่ - 2 กก.
- ปรุงรสสำหรับเนื้อ - 2 ช้อนชา;
- adjika (ไม่มีแป้ง) - 15 มล.
- น้ำต้ม - 700 มล.
- เมล็ดวอลนัท (ปอกเปลือก) - 500 กรัม
- กระเทียม - 7 กลีบ;
- หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) - อย่างละ 1 พวง
ขั้นตอนการปรุง Satsivi
จำเป็นต้องเริ่มเตรียมอาหารจานนี้โดยเตรียมไก่ ล้างใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ผัดไก่ในระหว่างนี้จำเป็นต้องผัดให้เท่ากันและน้ำจะไหลออกมาอย่างสมบูรณ์
บดวอลนัทด้วยเครื่องปั่นหรือปูน จำเป็นต้องทำแป้งจากมัน ใส่กลีบกระเทียมสับและ adjika (5 มล.) ลงไป จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในเครื่องปั่นซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นที่จะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน บีบออกด้วยชีสหลาย ๆ ครั้ง ตั้งของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วละลายเค้กในน้ำเดือด จำเป็นต้องได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรมีความหนาคล้ายกับคีเฟอร์
ในชามผสมเครื่องเทศเนื้อ, สะระแหน่และ adjika ที่เหลือ เทมวลที่ได้ลงในซอสกระเทียมและถั่ว ผัดอีกครั้งแล้วใส่ไก่ลงในกระทะ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที จำเป็นต้องทำให้จานเย็นสนิท แต่คุณไม่สามารถให้บริการได้ทันทีมิฉะนั้นเนื้อจะไม่ฉ่ำและรสชาติจะไม่อิ่มตัวเพียงพอ ดังนั้นหลังจากนั้นจะต้องใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟให้เท satsivi ที่เตรียมไว้กับของเหลวที่ได้จากการกดกระเทียมกับถั่ว ไม่จำเป็นต้องอุ่นซ้ำหลังจากนั้น คุณเพียงแค่ต้องโรยด้วยสมุนไพรสับ - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
คุณสามารถเก็บ satsivi ไว้ในตู้เย็นเท่านั้น แต่ไม่เกิน 2 วันมิฉะนั้นจะมีรสขมและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ จานจอร์เจียนี้เสิร์ฟพร้อมลาวาชและไวน์แดง ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะไก่สดที่ไม่เคยแช่แข็งมาก่อน
สำหรับการปรุงอาหาร satsivi ให้ใช้วอลนัทสดเท่านั้นซึ่งมีสีน้ำตาลอ่อน หากคุณเพิ่มเมล็ดสีน้ำตาลลงในจาน รสชาติจะไม่เผ็ดร้อนและเข้มข้น
