วิธีทำเค้กจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และเซอร์ไพรส์แขกในเวลาเดียวกัน? ประวัติศาสตร์เล็ก ๆ น้อย ๆ จินตนาการเล็กน้อยและสูตรทีละขั้นตอนที่เข้าถึงได้สำหรับการทำเค้กด้วยช็อคโกแลต - ทั้งหมดนี้จะทำให้เพื่อนและครอบครัวพอใจ ผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตแสนอร่อยจะต้องประทับใจกับเค้กฟองน้ำ Sacher อันงดงาม
ประวัติของเค้ก
เค้ก Sacher เป็นผลงานดั้งเดิมของ Franz Sacher ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารซึ่งเกิดในออสเตรียและตั้งแต่อายุยังน้อยเขาก็ได้รับการฝึกอบรมจากเจ้าชายแมทเทอร์นิชนักทำขนมชั้นเยี่ยมและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ในระหว่างการศึกษาของเขา และโดยบังเอิญ หนุ่ม Franz โชคดีที่ได้เป็นผู้ช่วยของเจ้าชายในการเตรียมขนมสำหรับแขกผู้มีเกียรติ ความเป็นจริงของรูปลักษณ์ของสูตรการทำเค้กช็อกโกแลตได้จมลงสู่การลืมเลือน มีข่าวลือว่าน้องสาวของเขาแนะนำส่วนผสมทั้งหมดและขั้นตอนทีละขั้นตอนในการทำบิสกิต ชั้น เทเค้กให้เขา อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงนี้ยังคงเป็นปริศนา
หลังจากสำเร็จการศึกษาจากปรมาจารย์ผู้ยิ่งใหญ่ Matternich แล้ว Franz Sacher ได้เดินทางไปทั่วโลก ทำงานในครัวของเจ้าชายและในคาเฟ่ขนม การสร้างแบบคลาสสิกของเขาไม่ได้ทำให้ใครเฉย บางครั้งตัวแทนทางการเมืองของทางการก็ปฏิบัติต่อเขาด้วยของหวานเพื่อแก้ไขปัญหาบางอย่าง เมื่อกลับมาที่บ้านเกิด เขาเปิดร้านของตัวเอง ซึ่งเขาเริ่มขายไวน์ชั้นเยี่ยมและของหวานที่ไม่เหมือนใคร หลังจากเปิดร้าน Franz ยังเปิดโรงแรมของตัวเองในชื่อเดียวกันว่า "Hotel Sacher Vienna" ซึ่งเสิร์ฟของหวานทั้งหมดพร้อมแสตมป์ส่วนตัว
ศาลและคดีเกี่ยวกับกรรมสิทธิ์และอายุความ
หลายปีผ่านไป ลูกชายของ Franz Eduard เรียนที่ Demel ซึ่งเป็นร้านขนมชื่อดังของเวียนนา เขาเปิดโรงแรมและร้านกาแฟของเขา และพ่อของเขาไม่พอใจเพราะมรดกนั้น เขาจึงขายสูตรเค้กดัดแปลงให้เดเมล ในปีพ.ศ. 2477 การดำเนินคดีเริ่มขึ้นระหว่างผู้เชี่ยวชาญสองคนในเรื่องความเป็นอันดับหนึ่งและความคิดริเริ่มของสูตร อย่างไรก็ตาม หลายปีหลังจากการตายของลูกชาย Franz Eduard เค้ก Demelev ก็ถูกเสิร์ฟให้กับแขกและลูกค้าด้วยแสตมป์ช็อคโกแลต แต่คำจารึกนั้นแตกต่างออกไป -“Eduard Sacher วีน.
ในวัยสี่สิบ ทางโรงแรมได้ตกไปอยู่ในความครอบครองของเจ้าของรายอื่น ซึ่งจดสิทธิบัตรชื่อของตนสำหรับอาหารรสเลิศและเรียกพวกเขาว่า พวกเขาไม่เพียงแค่เสิร์ฟขนมให้แขกทุกคนในโรงแรมเท่านั้น แต่ยังเริ่มเตรียมอาหารตามสั่งอีกด้วย
หลังสงคราม ในวัยหกสิบเศษ เจ้าของโรงแรมได้ยื่นฟ้อง Demel แล้ว โดยกล่าวหาว่าเขาลอกเลียนแบรนด์ที่ได้รับการจดสิทธิบัตร การถกเถียงกันเรื่องสิทธิการใช้ชื่อเค้กเริ่มขึ้นอีกครั้ง ในระหว่างการพิจารณาคดี ปรากฎว่า Eduard ลูกชายของ Franz ได้เปลี่ยนสูตรและส่วนผสมในสูตรดั้งเดิมและเรียบง่ายของพ่อเขา หลังจากการพิจารณาคดีอันยาวนาน ทั้งสองฝ่ายได้บรรลุข้อตกลงในประเด็นการตกแต่งเค้ก เหรียญกลมและคำจารึก "Original Sacher-Torte" ยังคงอยู่ในอาหารอันโอชะของ Sacher Hotel และเหรียญสามเหลี่ยมที่มีข้อความว่า "Demel's Sachertorte" ควรจะอวดบนเค้กของขนม Demel
สูตรโฮมเมด
เค้ก "Sachertorte" (เยอรมัน: Sachertorte) - คือ: เค้กฟองน้ำช็อกโกแลตกลม ชั้นที่แช่ในคอนญัก ผสมกับแอปริคอทน้ำซุปข้นและเคลือบด้วยช็อกโกแลตเคลือบ
ปริมาณแคลอรี่ของเค้ก 1 ส่วนคือ 350 kcal (ใน 100 กรัม) นอกจากนี้ ยังประกอบด้วย: โปรตีน 4 กรัม ไขมัน 15 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 55 กรัม
เค้กแตกต่างกันไปตามจำนวนชั้นของบิสกิตและแยม เค้กรุ่น Demelevka ประกอบด้วยบิสกิตสูงหนึ่งอันซึ่งทาด้วยแยมแอปริคอทและเคลือบด้วยไอซิ่ง ด้านบนของเค้กตกแต่งด้วยลายสามเหลี่ยม
เค้กรุ่น "ดั้งเดิม" มีบิสกิตสองชั้นและแยมแอปริคอทสองชั้น ด้านบนราดด้วยช็อกโกแลตเคลือบและตกแต่งด้วยแสตมป์ทรงกลม
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- เนย 140 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง ½ ถ้วย;
- วานิลลิน 10 กรัม;
- ไข่ 6 ชิ้น;
- ช็อคโกแลตขม 1 บาร์;
- น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย;
- แป้ง 1 ถ้วย.
ส่วนผสมสำหรับเคลือบและ interlayer:
- น้ำตาล 1 ถ้วย;
- น้ำ ½ ถ้วย;
- ช็อคโกแลตขมหนึ่งและครึ่งกระเบื้อง;
- แยมแอปริคอท / บรรจุ 1 แก้ว;
- คอนญัก 2 ช้อนขนม.
จากสัดส่วนของผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะได้เค้กสำหรับเสิร์ฟ 12 ที่
สูตรทีละขั้นตอน "Original Sacher-Torte"
- เปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นอย่างสม่ำเสมอและเตรียมจานอบ
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและใส่ในชามแยก ตีไข่ขาวจนโฟมหนาและแน่นกับยอดถาวร
- ละลายช็อคโกแลตขมในอ่างน้ำ
- ผสมเนยกับน้ำตาลไอซิ่งและวานิลลา เพิ่มไข่แดง ช็อคโกแลตในขั้นตอน และตีให้ละเอียด
- รวมเนยช็อกโกแลตเปล่ากับโปรตีนและแป้ง นวดทุกอย่างอย่างราบรื่นด้วยไม้พาย
- เราจัดวางชิ้นงานในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังเตาอบ / เตาอบที่อุ่นที่ 170 องศาเป็นเวลา 60 - 70 นาที แตกต่างกันนิดหน่อย - ไตรมาสแรกของชั่วโมงที่ประตูเตาอบเปิด จากนั้นเราปิดอย่างระมัดระวัง (โดยไม่กระแทก) และอบเวลาที่เหลือ
- นำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากเตาอบแล้วพักไว้ จากนั้นเราก็นำเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้วแบ่งตามแนวนอนออกเป็นสองส่วน
- แช่บิสกิตทั้งสองส่วนด้วยคอนญักใส่แยมใส่ชิ้นส่วนที่ด้านบนของกันและกันแล้วทาจาระบีด้านบนของเค้กด้วยแยม เราเตรียมอาหารอันโอชะไว้ในตู้เย็น แยมบางส่วนสามารถระเหยได้ด้วยไฟปานกลางจนกลายเป็นแยมผิวส้มที่ละเอียดอ่อนแล้ววางบนเค้กอันละเอียดอ่อน
- ในชามผสมน้ำตาลและน้ำแล้วปรุงน้ำเชื่อม หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือด ให้ปิดและปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็ผสมน้ำเชื่อมของเรากับดาร์กช็อกโกแลตจนเป็นมันเงา
- เรานำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วเทไอซิ่งลงไป เราใส่ในตู้เย็นค้างคืน หรือคุณสามารถสร้างตราประทับกลมและจารึกด้วยวิปปิ้งครีม ใส่วิปครีมและใบสะระแหน่ลงในจาน
Sachertorte แสนอร่อยและเรียบง่ายพร้อมเสิร์ฟถึงโต๊ะ!
วันนี้มีวิธีทำเค้กหลากหลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่น ในรัสเซีย เค้กปรากเป็นที่นิยมอย่างมาก ซึ่งเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับทำเค้กซาเชอร์
