อาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมนี้มีมานานแล้วตั้งแต่กลายเป็นชาวรัสเซีย อย่างไรก็ตามในอาหารประจำชาติของหลายประเทศคุณสามารถหาสูตรกะหล่ำปลีตุ๋นดั้งเดิมซึ่งบรรพบุรุษคือกะหล่ำปลีตุ๋นในภาษาเยอรมัน
สินค้าที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร
ในการเตรียมสตูว์กะหล่ำปลีดองตามประเพณีของเยอรมัน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม, แอปเปิ้ล 1 ลูก, น้ำแอปเปิ้ล 100 มล., ลูกพลัม 50 กรัม, เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 ลูก
ขอแนะนำให้แช่กะหล่ำปลีดองไว้ล่วงหน้าแล้วบีบให้เข้ากัน มิฉะนั้นกะหล่ำปลีตุ๋นในเยอรมันจะกลายเป็นรสเค็มเกินไป นอกจากนี้กะหล่ำปลีที่หั่นหยาบเกินไปก่อนใส่เกลือแนะนำให้สับเพิ่มเติม นอกจากนี้อย่าใช้น้ำแอปเปิ้ลสำเร็จรูปที่อิ่มตัวด้วยน้ำตาลและสารกันบูด ดีกว่าที่จะไม่เกียจคร้าน ถูแอปเปิ้ลสองสามลูกแล้วบีบน้ำธรรมชาติออก
กะหล่ำปลีปรุงสุกแบบเยอรมันมักใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับขาอบ ไส้กรอก และเป็ด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีตุ๋นและเป็นอาหารอิสระได้
สูตรกะหล่ำปลีตุ๋นเยอรมัน
หัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นวงครึ่งบาง แอปเปิ้ลและลูกพลัมล้างด้วยน้ำไหล กระดูกจะถูกลบออกจากลูกพลัม แอปเปิ้ลผ่าครึ่งและเอาแกนแข็งที่มีเมล็ดออก ตัดผลไม้เป็นเส้นเรียบร้อย
ในกระทะย่างลึก ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟแรง ก่อนอื่นกะหล่ำปลีดองผัด คุณจำเป็นต้องใช้ 2/3 ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น ขณะทำอาหาร เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มพอ ให้ใส่หัวหอมลงในกระทะย่าง เพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ จำเป็นต้องกวนส่วนผสมเป็นระยะ
ทันทีที่กะหล่ำปลีและหัวหอมผัดผลไม้จะถูกโอนไป หลังจากนี้ จานยังคงปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นเทน้ำแอปเปิ้ลลงในเตาอั้งโล่ปิดฝาแล้วเคี่ยวกะหล่ำปลีประมาณ 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง กะหล่ำปลีดองที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้ ส่วนผสมถูกผสมและเสิร์ฟไปที่โต๊ะ
แน่นอนว่าการเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ตัวอย่างเช่น บางสูตรแนะนำให้ใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่ลงในจาน มีตัวเลือกสำหรับจานที่มีเห็ดพอชินี, ลูกพรุน, พร้อมแครอท, กระเทียมและน้ำตาล
สตูว์กะหล่ำปลีสไตล์เยอรมันช่วยให้คุณมีพื้นที่มากมายสำหรับการสร้างสรรค์ แม่บ้านคนไหนก็ทำอาหารได้ สร้างสูตรดั้งเดิมของตัวเอง และวิธีการปรุงอาหารที่เสนอนั้นถือได้ว่าเป็นพื้นฐาน
