บีทรูทสามารถใช้ทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและความสดชื่นได้ - บีทรูท kvass นอกจากรสชาติที่ดีแล้ว ยังทำความสะอาดร่างกายของสารพิษได้อย่างสมบูรณ์แบบ และมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับตับ สามารถเตรียมได้ตามสูตรดั้งเดิมที่มีมานานหลายศตวรรษ
มันจำเป็น
- - หัวบีท - 5 กก.
- - น้ำ - 2.5 ลิตร
- - เกลือ - 100 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำหัวบีทสีเข้มมาตัดยอดและรากแล้วล้างให้สะอาด ปอกผักที่ล้างรากแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้ววางให้แน่นในถังหรือเครื่องปั้นดินเผา (makitra)
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมน้ำเกลือตามปกติ: เทเกลือลงในน้ำเดือดต้มสักครู่แล้วเย็น เติมหัวบีทด้วยน้ำเกลืออุณหภูมิห้องที่ปรุงสุกแล้ว 3-5 ซม. เหนือระดับของผักรากที่ซ้อนกัน วางผ้าขาวสะอาดชิ้นหนึ่งไว้ด้านบนแล้ววงกลมไม้รอบเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะหรือจานไฟแบน วางการกดขี่บนวงกลม - หินแกรนิตที่ปูด้วยหินล้างอย่างดีและลวกด้วยน้ำเดือด วางภาชนะไว้ใกล้เครื่องทำความร้อนด้วยไอน้ำ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักคือ 15-22 องศา
ขั้นตอนที่ 3
ดูกระบวนการหมัก หลังจากนั้นไม่นานน้ำเกลือก็เริ่มเกิดฟองขึ้นเป็นฟอง ยกของขึ้นเป็นวงกลมและผ้าวันละสองครั้งเอาโฟมออกแล้วเจาะเนื้อหาด้วยไม้ที่แหลมขึ้นในหลาย ๆ ที่ด้านล่าง ล้างเหยือกและกดขี่ด้วยน้ำสะอาด เมื่อน้ำเกลือมีรสเปรี้ยว (หลังจากประมาณ 4-6 วัน) ให้ใส่จานที่มีหัวบีทในที่เย็นที่มีอุณหภูมิ 0-2 องศา
ขั้นตอนที่ 4
ทำ beet kvass จากน้ำเกลือเจือจางด้วยน้ำปริมาณเท่ากันแล้วเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เครื่องดื่มเย็นอร่อยพร้อมเก็บไว้ในตู้เย็น บีท kvass สามารถใช้สำหรับบีทรูทเย็น เพิ่ม Borscht ปรุงรสด้วยมะรุม ใช้หัวบีทดองสำหรับ Borscht
