Echpochmak เป็นอาหารประจำชาติตาตาร์ เหล่านี้เป็นพายขนาดเล็กที่น่าอัศจรรย์ใจซึ่งทำจากแป้งยีสต์ ใช้เนื้อสับกับหัวหอมและมันฝรั่งเป็นไส้
สินค้าที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร
ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสาลี 3 ถ้วย, เนย 200 กรัม, ไข่ไก่ 1 ฟอง, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 0.5 ช้อนชา, ยีสต์ขนมปังแห้ง 2 ช้อนชา
สำหรับการเติม: เนื้อ 500 กรัม, มันฝรั่ง 500 กรัม, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
สูตร echpochmak อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้: เนื้อวัว, หมู, ไก่ คุณสามารถปรุงเนื้อสับโดยการผสม เช่น เนื้อวัวกับไก่
ทำอาหาร echpochmak
Echpochmak แตกต่างจากพายทั่วไปตรงที่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเนื้อสับไม่ได้เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่สับละเอียดด้วยมีด เนื้อสับ หัวหอมสับละเอียด และมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผสมในชามลึก เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรส ไส้ที่เตรียมไว้จะถูกวางในตู้เย็น
แป้งร่อนเทลงในภาชนะลึก ตัดเนยที่แช่เย็นไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยแป้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตีไข่ไก่กับน้ำตาลและเกลือแยกกัน ใส่ยีสต์ขนมปัง เมื่อยีสต์ละลาย ปริมาตรของส่วนผสมที่ได้จะถูกนำไปที่ 250 มล. แล้วเติมน้ำ
เทส่วนผสมลงในเกล็ดแป้งแล้วนวดด้วยแป้งยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือ แป้งสำเร็จรูปห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากหมดเวลาแป้งจะถูกตัดเป็น 30-36 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ ม้วนแต่ละชิ้นด้วยหมุดเกลียวจนได้วงกลมบางพอสมควร
วางไส้ตรงกลางของแก้วแต่ละใบ ขอบของแป้งถูกบีบให้แน่นทำให้เกิด echpochmak สามเหลี่ยม ตามเนื้อผ้าขอบของแป้งจะถูกบีบในรูปแบบของ "สตริง"
แผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชและย้ายชิ้นงานไป เพื่อให้แป้งขึ้น คุณควรทิ้งแผ่นอบไว้กับพายคลุมด้วยผ้าขนหนูในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที
เตาอบร้อนถึง 200 ° C วางแผ่นอบในระดับปานกลาง Echpochmaki ควรอบประมาณ 20-30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 5 นาที นำแผ่นอบออกจากเตาอบและทาแป้งพายด้วยไข่ไก่ที่ตีแล้ว วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้ขนมอบสีแดงก่ำที่สวยงามมาก
echpochmaks พร้อมถูกนำออกจากเตาอบและโอนไปยังจาน ตอนนี้คุณต้องคลุมขนมอบด้วยผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 15 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะชงชาหอม
