ในช่วงฤดูร้อน บีทรูทบอร์ชเย็นเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวัน จานนี้ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า klodnik, beet okroshka, บีทรูทมีผลทำให้สดชื่น นอกจากนี้ Borscht ยังอุดมไปด้วยวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ
สูตรบอร์ชเย็น
คุณจะต้องการ:
- น้ำซุปบีทรูท - 1.5 ลิตร
- หัวบีท - 500 กรัม
- แตงกวา - 3-5 ชิ้น;
- แครอท - 200 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
- ผักใบเขียว - 1 พวง;
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ครีม - ½ถ้วย;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ขั้นแรก เตรียมน้ำซุปบีทรูท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างหัวบีท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ โอนหัวบีทไปที่กระทะเติมน้ำเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ใส่หม้อลงบนกองไฟ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน
เมื่อหัวบีตสุกแล้ว ให้แช่เย็นน้ำซุปแล้วกรองผ่านตะแกรง คุณสามารถใส่หัวบีทในตู้เย็น เทน้ำซุปบีทรูทที่เตรียมไว้ลงในหม้อหรือเหยือกแก้วแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบชั่วโมงเพื่อให้เปรี้ยว
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้ ต้มแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดแครอทเสร็จแล้วเป็นเส้น ตัดแตงกวาที่ล้างให้สะอาดเป็นเส้นบาง ๆ
ใช้กระทะขนาดใหญ่ ใส่แครอทสับ หัวบีต แตงกวา หัวหอม และต้นหอมลงไป ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ เทน้ำซุปบีทรูทที่ปรุงแล้วลงในกระทะ กวน. ต้มไข่แยก, ตัด. เตรียมผักใบเขียวสับละเอียด
ใส่ผักใบเขียว ไข่ และครีมเปรี้ยวก่อนเสิร์ฟในบีทรูท
สูตร Borscht เย็นที่ใช้ Kefir
วิธีการปรุงอาหารจานนี้ถือว่าไม่ธรรมดา
คุณจะต้องการ:
- kefir ไขมันต่ำ - 1 ลิตร
- หัวบีท - 500 กรัม
- แตงกวาสด - 30 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- เกลือ พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ล้างหัวบีทให้สะอาดห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางแช่เย็น คุณสามารถต้มหัวบีทได้หากต้องการ บดหัวบีทที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องขูดหยาบ
ต้มไข่ให้เย็น หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างแตงกวาและหั่นเป็นก้อน เตรียมผักใบเขียวสับละเอียดล่วงหน้า
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทส่วนผสมของผลิตภัณฑ์กับ kefir แล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถทิ้งซุปไว้ในตู้เย็นได้ในเวลาอันสั้น
เนื่องจากจานอาจหนามาก คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มเย็นได้หากต้องการ อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้เติมน้ำมากกว่าหนึ่งลิตร
ก่อนเสิร์ฟสามารถปรุงซุปด้วยไข่สับครึ่งฟองและสมุนไพร
