ไก่สามารถทอด, ต้ม, ตุ๋น, อบได้ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและเยลลี่ปรุงจากเนื้อสัตว์ปีก เนื้อไก่ดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสได้ดี เนื้อไก่ขาวเป็นอาหารและดูดซึมได้ง่ายทั้งผู้ใหญ่และเด็ก
มันจำเป็น
-
- น่องไก่
- ไก่ทั้งตัว
- เกลือ
- พริกไทย
- กระเทียม
- วางมะเขือเทศ
- เนย
- มะเขือเทศ
- คอนยัค
- ผักใบเขียว
- แชมเปญ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้นขาไก่ในกระดาษฟอยล์
ในชามผสมกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกด 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ รากผักชีฝรั่งหนึ่งราก ขูดบนเครื่องขูดละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคลือบต้นขาไก่ด้วยส่วนผสมนี้ วางไก่แต่ละชิ้นบนแผ่นฟอยล์แยกกัน โรยด้วยกระเทียมหอมสับแล้ววางมะเขือเทศสองสามวงไว้ด้านบน ห่อฟอยล์ให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อไหลออก วางชิ้นไก่ที่ห่อไว้บนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบ นำเข้าอบ 50-60 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ไก่ในแขนเสื้อ
เกลือซากไก่ภายนอกและภายใน บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงบนฝ่ามือ บดนกด้วยน้ำนี้ ตัดไขมันไก่แล้วใส่ลงในซาก ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนยกับผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง ใส่ส่วนผสมนี้ลงในท้องไก่ ห่อไก่ไว้ในแขนเสื้อ บีบปลายแขนเสื้อ อบไก่ในเตาอบ ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใช้มีดหรือส้อมเจาะแขนเสื้อสองสามรูเพื่อให้ไก่ออกมาเป็นเปลือกสีทอง ระบายน้ำจากเนื้อที่ปลอกออกลงในหม้อขนาดเล็ก ใส่ครีม และต้มจนได้ซอสที่อร่อย
ขั้นตอนที่ 3
ปาดไก่.
ต้มไก่ทั้งตัวด้วยเครื่องเทศ เทน้ำซุปไก่ลงในภาชนะปิดฝาแล้วแช่แข็ง นำน้ำซุปออกเมื่อคุณต้องการ ลอกหนังไก่ออก. แยกเนื้อออกจากกระดูก ผ่านไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ในชามแยก ตีเนย 200 กรัม เกลือ ½ ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีหนึ่งช้อน รวมไก่และเนย ถูส่วนผสมให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 4
ลูกชิ้นไก่กับเห็ด.
ผ่านเนื้อไก่สองชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่ขนมปังขาวสองชิ้นในนมหรือน้ำ บีบและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไก่สับ สับเห็ดแชมปิญอง 200 กรัมและเคี่ยวในกระทะเป็นเวลา 10 นาที เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะครีมเกลือและต้ม ใส่ไก่สับในฝ่ามือของคุณใส่เห็ดหนึ่งช้อนเต็มไส้ตรงกลางเนื้อสับ งอฝ่ามือเพื่อให้ขอบของเนื้อสับมาบรรจบกัน หยิกขอบและเคลือบเค้กด้วยเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันร้อน
