นี่คือสูตรดั้งเดิมสำหรับ pilaf: pilaf คลาสสิกไม่มีซอส แต่ด้วยส่วนผสมนี้จานจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและได้รสชาติที่พิเศษและเข้มข้น
มันจำเป็น
- - ไก่ครึ่งตัว
- - ข้าว - 2 ถ้วย
- - หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- - แครอท - 1-2 ชิ้น
- - ซอสมะเขือเทศ, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างไก่ใต้น้ำไหลหั่นเป็นสองส่วน - หนึ่งในนั้นก็เพียงพอสำหรับ pilaf ตัดไก่ครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง ในหม้อขนาดใหญ่หรือในกระทะ (ตัวเลือกแรกดีกว่าแน่นอน แต่ถ้าไม่มีหม้อ กระทะก็เหมาะ) ตั้งน้ำมันพืชและทำให้ชิ้นไก่สุกในนั้น (ถือ 5 อันดับแรกก่อน) ใช้ไฟแรงสูง 7 นาที ตามด้วยไฟต่ำอีก 15 นาที) … ทำทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำ - ปล่อยให้ pilaf อ่อนระโหยโรยแรง
ขั้นตอนที่ 2
สับหัวหอมและแครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว (แครอทสามารถขูดได้) ใส่ไก่ เคี่ยวให้เข้ากันอีก 15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ล้างข้าวให้สะอาดในเวลานี้ เทลงในหม้อบนผักและไก่อย่างสม่ำเสมอแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมข้าว ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวจนข้าวบวมและดูดซับน้ำส่วนใหญ่
ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอส ปริมาณของส่วนผสมนี้เป็นเรื่องของรสนิยม ควรสังเกตว่าหากพาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลางซอสก็สามารถให้ความเปรี้ยวได้ ใช้เวลาของคุณ ใส่เพียงเล็กน้อยในตอนแรกเพื่อให้ pilaf เปลี่ยนเป็นสีส้ม จากนั้นเมื่อได้ลิ้มรสแล้วคุณสามารถเพิ่มได้อีกหากต้องการ ในระหว่างนี้ ให้เคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน เพราะมีน้ำเหลืออยู่ในหม้อน้อยมาก ข้าวอาจไหม้ได้
ขั้นตอนที่ 5
ปอกกระเทียมในเวลานี้ ใช่ในสูตรคลาสสิกแนะนำให้ใส่ในครั้งเดียวและใช้ทั้งหัวแล้วนำออก อย่างไรก็ตาม กานพลูกระเทียมใน pilaf เพิ่มความน่าพิศวงและเสริมสร้างเพดานปาก ดังนั้นฉันแนะนำให้แบ่งกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและล้าง จากนั้นผ่าครึ่งชิ้นใหญ่ใส่ pilaf พร้อมกับเครื่องเทศ
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นเคี่ยว pilaf จนข้าวสุก (อย่างน้อย 7-10 นาที) เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องเติมน้ำต้มให้มากขึ้น - ในกรณีที่ระเหยไปหมดและข้าวยังเหนียวอยู่ ลองใช้ pilaf บ่อยๆ เมื่อข้าวนิ่ม ปิดไฟและปล่อยให้จานต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
