รสชาติของแยมผลไม้สีดำไม่สามารถสับสนกับอาหารอันโอชะอื่น ๆ ได้ - โดดเด่นด้วยความฝาดพิเศษ ผู้ที่ชื่นชอบหลายคนชอบที่จะเช็ดผลเบอร์รี่ของโรวัน (chokeberry) ที่มีสีทับทิมเข้มที่อุดมไปด้วยน้ำตาลและไม่ผสมกับผลไม้อื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสที่ค้างอยู่ในคอซึ่งเกิดจากแทนนินจำนวนมาก คุณสามารถผสม chokeberry กับลูกพลัมและทำแยมเปรี้ยวหวานดั้งเดิม
มันจำเป็น
-
- ลูกพลัม 300 กรัม
- chokeberry 500 กรัม
- น้ำตาล 1 กก.
- 2, 5 ถ้วยน้ำซุปโรวัน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับแยมโช้กเบอร์รี่สีดำพร้อมลูกพลัม ให้เลือกผลไม้ chokeberry ที่ใหญ่ที่สุดและพันธุ์พลัมที่มีรูที่ถอดออกได้ง่าย ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดในน้ำไหลแล้วตากบนตะแกรง ตัดลูกพลัมแต่ละครึ่งตามร่องบนผลไม้อย่างระมัดระวังแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบสำหรับทำอาหาร หากไม่เสร็จ ลูกพลัมจะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น และเถ้าภูเขาที่มีขนาดเล็กกว่าจะถูกย่อย
ขั้นตอนที่ 2
ขอแนะนำให้ปรับสมดุลอาโรเนียอย่างรวดเร็วเพื่อฆ่าเชื้อและทำให้วัตถุดิบนิ่มลง แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาวิตามินและคุณสมบัติด้านรสชาติของผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุด แช่ผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นปล่อยให้ของเหลวไหลออก
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปที่ระบายออกในอัตรา 800 กรัมต่อของเหลว 2.5 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกหวานละลายหมด จากนั้นนำสารละลายไปต้ม
ขั้นตอนที่ 4
เคี่ยวของเหลวหวานบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นก็ควรกรองผ่านผ้าสักหลาดที่สะอาดและรีดหรือผ้ากอซพับหลายๆ ครั้ง นำน้ำไปต้มและน้ำเชื่อมแยมก็พร้อม
ขั้นตอนที่ 5
เพื่อไม่ให้ chokeberry และพลัมเดือดรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวด้วยความหวานใช้วิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย ใส่ลูกพลัม 300 กรัมและโช้กเบอร์รี่ 500 กรัมลงในน้ำเชื่อมเดือด ปิดไฟ แล้วปิดฝาภาชนะด้วยเขียงไม้ที่สะอาดและผ้าขนหนู
ขั้นตอนที่ 6
ทิ้งผลไม้แช่ไว้ในน้ำตาลเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาลทรายอีก 2 ถ้วยลงในส่วนผสมของเบอร์รี่ยืน นำแยมไปต้มอีกครั้งและทิ้งไว้โดยไม่ใช้ความร้อนภายใต้ฝาเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 7
ตอนนี้สามารถปรุงแยมด้วยไฟอ่อนจนสุกแล้วกวนด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย อย่าลืมเอาโฟมที่โดดเด่นออก - ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ อาหารอันโอชะจะไม่ถูกเก็บไว้นาน
ขั้นตอนที่ 8
ในแยม chokeberry ที่เสร็จแล้วด้วยลูกพลัมผลไม้ควรกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อมและของเหลวหวานควรมีความหนืด (ไม่กระจายไปทั่วจาน)
ขั้นตอนที่ 9
บรรจุเปล่าลงในขวดโหลที่อุ่นและแห้ง ปิดฝากระป๋องที่ต้มแล้วปิดให้หลวม ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส แล้วใส่ภาชนะที่มีแยมลงไปเพื่อให้ระดับของเหลวอยู่ต่ำกว่าคอ 2-3 ซม.
ขั้นตอนที่ 10
ปิดฝาหม้อแล้วพาสเจอร์ไรส์ขวดเป็นเวลา 10 นาทีที่ 90 ° C สุดท้ายปิดภาชนะให้แน่นด้วยกุญแจไข - แยม chokeberry และท่อระบายน้ำจะคงความสดตลอดฤดูหนาว
