ขนมปังขิงเป็นหนึ่งในขนมอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ชาวอินเดียและตุรกีเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากลงในแป้งขนมปังขิงในยุโรปพวกเขาใส่ขิงลงไปและเค้กน้ำผึ้งในรัสเซียมีความสุขกับความรักเป็นพิเศษเป็นเวลานาน มีหลายทางเลือกในการทำแป้งขนมปังขิง มันนวดในน้ำนมหรือ kefir
วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิงบน kefir
ในการเตรียมขนมปังขิงตามสูตรนี้คุณต้องใช้: - ½ l ของ kefir; - แป้งสาลี 4, 5-5 แก้ว; - น้ำตาลทราย 400 กรัม - 3 ไข่; - 1 ช้อนชา ผงฟู; - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช; - เกลือที่ปลายมีด
สำหรับเคลือบ: - ไข่ขาว 2 ฟอง; - น้ำตาลทราย 200 กรัม
เพิ่มน้ำตาล 200 กรัมลงใน kefir ผสมให้เข้ากันดีแล้วตีไข่และเพิ่มน้ำมันพืช ดับเบกกิ้งโซดาใน kefir จำนวนเล็กน้อยและเพิ่มมวลรวมพร้อมกับเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและเริ่มค่อยๆใส่แป้งนวดแป้ง เป็นผลให้ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีความหนาสม่ำเสมอ
แป้งพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้งและค่อยๆ ม้วนแป้งที่เตรียมไว้เป็นชั้นหนานิ้ว ตัดด้วยที่ตัดคุกกี้พิเศษหรือขนมปังขิงสักแก้ว
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช โอนคุกกี้ขนมปังขิงเบา ๆ และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เตรียมฟรอสติ้งในเวลานี้ ในการทำเช่นนี้ ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง แล้วตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมกับน้ำตาลทราย 200 กรัม จนได้โฟมที่หนาและเข้มข้น
ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบขนมปังขิง ให้ทาไอซิ่งที่เตรียมไว้กับพวกเขาแล้วนำกลับไปอบในเตาอบ เมื่อโปรตีนเคลือบแข็งตัว คุกกี้ขนมปังขิงก็พร้อม
สูตรสำหรับขนมปังขิงน้ำผึ้งกับ kefir
ในการทำคุกกี้ขนมปังขิงน้ำผึ้งกับ kefir คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้: - แป้งสาลี 4 แก้ว; - kefir 100 มล. - 3 ไข่; - เนย 25 กรัม - น้ำผึ้ง 1 แก้ว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. อบเชยป่น; - ½ ช้อนชา กานพลูพื้นดิน; - ½ ช้อนชา ผงฟู; - เกลือหนึ่งหยิบมือ; - อัลมอนด์ 1 แก้ว
ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ จากนั้นผสมกับ kefir แล้วค่อยๆ ใส่แป้งผสมกับเกลือ เพิ่มไข่ที่บดแล้ว เบกกิ้งโซดาดับใน kefir เนยนิ่ม อบเชยป่น และกานพลู ปอกเปลือกอัลมอนด์หรือถั่วอื่นๆ ตามชอบ แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด จากนั้นเพิ่มเป็นกลุ่มและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
วางแป้งที่เตรียมไว้ลงบนพื้นผิวที่ทาแป้งอย่างดีแล้วคลึงออกเป็นชั้นหนาประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร จากนั้นตัดขนมปังขิงออกด้วยแก้วหรือรอยบากพิเศษ จากนั้นวางบนแผ่นอบเย็นโรยด้วยแป้ง
อบเค้กน้ำผึ้งในเตาอบอุ่นที่ 210-220 ° C เป็นเวลา 15-16 นาที
