ตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่สิบเจ็ด ขนมปังขิง Tula เป็นที่รู้จัก - ขนมปังขิงแบบพิมพ์ระดับภูมิภาค อบเป็นรูปตุ๊กตาแบนหรือกระเบื้องลายนูน สอดไส้แยมหรือนมข้น สินค้ามีจำหน่ายในร้านค้าหลายแห่ง แต่สามารถเตรียมขนมที่หอมกรุ่นและเข้มข้นซึ่งเคยถูกมองว่าเป็นของขวัญราคาแพงได้ที่บ้านเช่นกัน
สูตรที่ 1
ส่วนผสม:
- มาการีน 100 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 200 มล.
- 0.25 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา โซดา
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ อบเชยป่น
- แป้ง 4 ถ้วย
- แยมหรือนมข้นต้ม 400 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ นม
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายสำหรับเคลือบ
ขนมปังขิง Tula ที่บ้านสามารถเตรียมได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีแผ่นขนมปังขิง มาเตรียมขนมปังขิงด้วยวิธีง่าย ๆ โดยสร้างผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเอง
ใส่มาการีนสับ ไข่ น้ำตาลทราย เกลือ โซดา น้ำผึ้ง และอบเชยลงในหม้อขนาดใหญ่ โซดาในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องดับไฟไม่สามารถแทนที่ด้วยผงฟูได้ ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดและจานที่มีฐานสำหรับแป้งควรอยู่ในอ่างน้ำ
ควรจำไว้ว่ามวลจะเกิดฟองมากดังนั้นกระทะควรใหญ่กว่าปริมาณผลิตภัณฑ์เดิม 2-3 เท่า
กวนอย่างต่อเนื่องปรุงมวลในอ่างน้ำประมาณ 10 นาทีจนมาการีนละลายจนหมดและส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
หลังจากนั้นเอากระทะวางบนผ้าขนหนูเพิ่มแป้งในส่วน หลังจากที่ยากต่อการกวนแป้งด้วยช้อนแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะ โรยแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน วางกระดาษรองอบบนโต๊ะ รีดแป้งส่วนใหญ่ให้มีความหนา 5-7 มิลลิเมตร โอนกระดาษกับแป้งไปที่แผ่นอบรูปแบบด้านข้าง หากไม่มีกระดาษรองอบ ให้ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช โรยแป้งที่โต๊ะ รีดแป้ง ใช้หมุดกลิ้งเพื่อถ่ายโอนไปยังแผ่นอบอย่าลืมเกี่ยวกับการก่อตัวของด้านข้าง
ใส่นมข้นต้มหรือแยมลงบนแป้ง แผ่ส่วนเล็ก ๆ ของแป้งออกแล้วปิดไส้ เชื่อมต่อด้านข้างด้วยส้อม สิ่งสำคัญคือการป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออกเมื่ออบ
เปิดเตาอบที่ 180 ° C ขนมปังขิงขนาดนี้อบประมาณ 25-30 นาที ผลิตภัณฑ์ควรเพิ่มขึ้นอย่างมากระหว่างการอบ นำขนมอบที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและระมัดระวังโดยใช้ถุงมือเตาอบแล้วย้ายไปที่ถาด
ในขณะที่ขนมปังขิงกำลังอบให้เตรียมไอซิ่ง ต้ม 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ นมและ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายจนละลายหมด เทไอซิ่งร้อนลงบนขนมปังขิงแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยแปรงซิลิโคน
ก่อนใช้ขนมปังขิงต้องเย็นสนิทเพราะ มีความเสี่ยงที่จะลวกตัวเองด้วยการเติมร้อน
สูตรที่ 2
ส่วนผสม:
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาล 350 กรัม
- 1 ช้อนชา โซดา
- เนย 100 กรัม
- 0.5 ช้อนชา อบเชย
- 0.5 ช้อนชา จันทน์เทศ
- วานิลลา 1 ฝัก
- แป้งข้าวไร 100 กรัม
- แป้งสาลี 500 กรัม
- 5 ช้อนโต๊ะ แยมผลไม้
- น้ำ 100 กรัม
คุณสามารถใช้แผ่นขนมปังขิงทำขนมปังขิงที่พิมพ์เองที่บ้านและได้ลวดลายตามแบบฉบับ ก่อนเริ่มงานคุณต้องเติมน้ำมันพืชประมาณ 10-15 นาที วิธีนี้จะช่วยให้นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกได้ง่าย
เตรียมแป้ง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำผึ้ง ไข่ น้ำตาล 100 กรัม โซดา เนย เมล็ดวานิลลา อบเชย และลูกจันทน์เทศลงในชาม
กวนตลอดเวลาให้ความร้อนอาหารจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน นำจานออกจากอ่างน้ำและในส่วนกวนให้ละเอียดใส่แป้งทั้งสองประเภท
ปิดแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 2 ชั่วโมง
เตรียมน้ำเชื่อม. เทน้ำตาล 250 กรัมลงในชามโลหะ เติมน้ำและปรุงอาหาร คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที นำเครื่องครัวออกจากความร้อน ระวัง! น้ำเชื่อมร้อนทำให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรง
สะเด็ดน้ำมันออกจากแผ่นขนมปังขิงรีดแป้งที่เย็นแล้วออกเป็นชั้นหนา 7 มิลลิเมตร วางบนแผ่นขนมปังขิงแล้วกดให้แน่นเพื่อพิมพ์ลวดลาย กระจายแยมในชั้นที่เท่ากันคลุมด้วยแป้งชั้นที่สอง ม้วนแป้งเปล่าด้วยหมุดกลิ้ง เอาเศษแป้งออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบทั้งหมดถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา
ค่อยๆ วางขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน สร้างผลิตภัณฑ์ที่เหลือในลักษณะเดียวกัน
เปิดเตาอบที่ 225 ° C อบขนมปังขิงประมาณ 7-8 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 175 ° C แล้วอบต่อ 25 นาที
เมื่อขนมอบพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรง วิธีนี้จะช่วยให้ด้านล่างของเค้กแห้ง เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนคุกกี้ขนมปังขิง รอให้เย็นสนิท
ขนมปังขิงกับนมเย็นอร่อยเป็นพิเศษ
สูตรที่ 3
หากไม่มีเตาอบ แต่คุณต้องการปรุงขนมปังขิง Tula และเอาใจครอบครัวของคุณ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ ขนมอบในนั้นจะไม่สอดคล้องกับรูปลักษณ์ดั้งเดิม แต่รสชาติและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะจะยังคงอยู่
ส่วนผสม:
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาล 120 กรัม
- เนย 100 กรัม
- แป้งสาลี 260 กรัม
- 1 ช้อนชา โซดา
- 0.5 ช้อนชา อบเชย
- แยมหรือแยมสำหรับไส้
จุดเริ่มต้นของการเตรียมแป้งสำหรับขนมปังขิง Tula อบใน multicooker เป็นแบบดั้งเดิม ในจานทนความร้อน ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง ใส่จานที่มีมวลในอ่างน้ำแล้วปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนมวลเริ่มเป็นฟอง นำจานที่มีมวลอุ่นออกจากอ่างน้ำใส่แป้งร่อนแล้วนวดแป้ง
หล่อลื่นชาม multicooker ใส่แป้งลงไป ระดับ อบขนมปังขิงในโหมด "การอบ" ประมาณ 1 ชั่วโมง
วางขนมปังขิงเสร็จแล้วบนถาดแบน หั่นเป็นสองส่วน จาระบีส่วนล่างด้วยกระดาษติดหรือกระดาษติด ปิดด้วยส่วนบน โรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง และคุณสามารถดื่มชาพร้อมขนมอบหอมกรุ่น
คุณจะทาสีขนมปังขิงได้อย่างไร?
ใช้ไอซิ่งอบคุกกี้ขนมปังขิง ของตกแต่งตามเทศกาล หรือตัวอักษร ในการเตรียม ให้ใช้จานแห้งที่สะอาด ที่ตีแป้งด้วยมือหรือที่ตีไฟฟ้า แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่โปรตีนลงในชามแล้วตีช้าๆ จนฟองเล็กๆ ปรากฏขึ้นทั่วทั้งพื้นผิว จำไว้ว่าไข่ขาวเย็นทำงานได้ดีกว่า และจานและที่ตีไข่ควรปราศจากไขมันที่กินได้ เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้น ให้เติมน้ำตาลผงลงในไอซิ่งในอนาคต ยิ่งน้ำตาลไอซิ่งละเอียดมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งทำให้ไอซิ่งมีความสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น โดยปกติต้องใช้น้ำตาลผงประมาณ 200 กรัมสำหรับเคลือบจากโปรตีนของไข่หนึ่งฟอง จำนวนเงินที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการ สำหรับการเติมพื้นผิวของขนมปังขิงอย่างต่อเนื่องคุณต้องเคลือบครีมเปรี้ยวเข้มข้น หากคุณกำลังจะทำจารึก ให้ตีไอซิ่งจนยอดแข็งปรากฏขึ้น จารึกควรทำโดยใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดที่บางมาก การใช้สีผสมอาหารเปิดโอกาสให้สร้างจานสีเคลือบและตกแต่งขนมปังขิง
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของขนมปังขิงก้อนโต
ผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
แป้งควรมีลักษณะเหมือนดินน้ำมันที่บดแล้ว แป้งจำนวนมากจะทำให้แป้งไม่ยืดหยุ่น และขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้วจะแห้ง
คุณสามารถใส่แป้งเล็กน้อยไว้ใต้แยมผลไม้ เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของไส้
ขนมปังขิงเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการอบ หากคุณวาดภาพเล็ก ๆ บนช่องว่างเพื่อตกแต่งในระหว่างการปรุงอาหารจะเบลอ ในการตกแต่งขนมปังขิง Tula ให้ตัดร่างแบนออกจากแป้งแล้ววางลงบนผลิตภัณฑ์
คุณสามารถใช้แยมผิวส้มหั่นเป็นชิ้นแทนแยมผลไม้ได้
เพื่อเพิ่มรสชาติของขนมปังขิงนอกเหนือจากเครื่องเทศแบบดั้งเดิมคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งและผลไม้หวาน, กระวาน, หญ้าฝรั่น, กานพลู, พริกแดงลงในแป้ง
