ฟักทองเป็นราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วง บอกลาเทศกาลอันแสนวิเศษนี้ในวันหยุดฮัลโลวีนแสนสนุก คุณจะทำอาหารได้อย่างไร หากคุณเป็นแฟนตัวยงของความคลาสสิกแบบสบายๆ ที่มีกลิ่นอายของหัวไม้ ให้เฉลิมฉลองวันออลเซนต์สด้วยครีมฟักทองที่หอมกรุ่นและมีกลิ่นหอม
ขนมฟักทองอะไรที่ไม่มีฟักทอง? ขั้นตอนแรกในการทำครีมบูเล่ฟักทองคือการเตรียมน้ำซุปข้นฟักทอง ¾ ถ้วย (ซึ่งเป็นจำนวนที่คุณต้องการสำหรับสูตรนี้) ในอเมริกาซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผักเพื่อสุขภาพ มันฝรั่งบดสามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านค้า หากคุณไม่มีขวดโหลหรือความปรารถนาที่จะกินอาหารกระป๋อง ให้ทานฟักทองสดประมาณ 300 กรัม วางสควอชลงบนกระดาษรองอบที่เตรียมไว้ เดินผ่านมันด้วยแปรงจุ่มน้ำมันมะกอกแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 160 ° C จนนุ่ม คุณสามารถตัดเนื้อออกจากเปลือกหรืออบสควอชเป็นชิ้นๆ โดยอย่าลืมเอาเส้นใยและเมล็ดออก วิธีที่สองง่ายกว่า เนื่องจากฟักทองเนื้ออ่อนจะสไลด์หลุดออกจากผิวไปเอง แช่เย็นและบดเนื้อฟักทองในโถปั่น กันปริมาณฟักทองน้ำซุปข้นที่สูตรต้องการ ส่วนเกินสามารถแช่แข็งและเก็บไว้ได้หลายเดือน
ใช้:
- ครีม 1 และ½ถ้วยที่มีไขมัน 22%
- 1 ฝักวานิลลา;
- อบเชย 1 แท่ง
- ลูกจันทน์เทศขูดสด ¼ ช้อนชา
- 5 ไข่แดง
- น้ำตาล ½ แก้ว
เปิดเตาอบที่ 160C. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วพักไว้ อุ่นครีมในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ฝักวานิลลา เมล็ด อบเชย และลูกจันทน์เทศ นำไปต้มและลดความร้อนทันที ปิดฝาจานทิ้งไว้ 15 นาที กรองผ่านกระชอนละเอียด เอาวานิลลาบีนและแท่งอบเชยออก
นำไข่ขาวไปที่อุณหภูมิห้องก่อน ตีด้วยน้ำตาล ½ ถ้วยจนตั้งยอด ค่อยๆ เทครีมที่กรองแล้วอุ่น ๆ ลงในส่วนผสมของไข่ในขณะที่ตีไข่ เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทอง ตีให้เข้ากันอีกครั้งแล้วถูคัสตาร์ดผ่านตะแกรง
ปูถาดอบด้วยผ้าลินินวางถาดพิเศษสำหรับครีม brulee - ramequins แล้วเติมด้วยคัสตาร์ฟักทอง ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงในแผ่นอบเพื่อให้ระดับอยู่ต่ำกว่าขอบของแบบฟอร์มเล็กน้อย อบขนมเป็นเวลา 30-40 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพลังของเตาอบของคุณ ของหวานที่ทำเสร็จแล้วควรคว้าที่ขอบ แต่มีจุดศูนย์กลางที่สั่นไหวเล็กน้อย นำแผ่นอบออกจากเตาอบ แช่เย็น นำแม่พิมพ์ออก ปล่อยให้เย็นลงอีกเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง สามารถเตรียม Creme brulee ล่วงหน้าได้ล่วงหน้า 2-3 วันและสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นได้ ก่อนเสิร์ฟ โรยขนมด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย (ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะสำหรับแม่พิมพ์ทั้งหมด) และคาราเมลโดยใช้เตาพิเศษ ตกแต่งด้วยเครื่องราชอิสริยาภรณ์ฮัลโลวีน เช่น วางใยแมงมุมดาร์กช็อกโกแลตไว้ด้านบน หรือวิปครีมวิปครีมด้านบนและเสิร์ฟ โม ฮ่า ฮ่า !
