ซุปเย็นในวันที่อากาศร้อนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารมื้อเบา ๆ ที่เติมความสดชื่นและสดชื่นไปพร้อมกัน ผักใบเขียว ฟักทอง มะเขือเทศ และผักอื่นๆ - ผลไม้สดมากมายจากกระท่อมฤดูร้อนหรือตลาดของคุณเองอาจเป็นส่วนผสมสำหรับอาหารจานแรก ลองซุปเย็น ๆ ที่แตกต่างกัน - สูตรโฮมเมดที่กลายเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิมหรือของแปลกใหม่
บีทรูทกับ kvass
หัวบีททำซุปเย็น ๆ ที่มีสีม่วงแดงเข้ม ปอกผักรากขนาดกลาง 3 อันแล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นนำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
สับขนหัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมทุกอย่างกับหัวบีทและคลุมด้วยส่วนผสมของขนมปังและน้ำซุป (1: 1) เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟบีทรูทแช่เย็นกับครีมหรือโยเกิร์ต
ซุปสีน้ำตาล
ในบรรดาสูตรโฮมเมดสำหรับซุปเย็น ๆ สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยอาหารจากสีน้ำตาลซึ่งมีรสเปรี้ยวสดชื่นอย่างน่าทึ่งในช่วงฤดูร้อน ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2-3 ลูก ในขณะที่ผักกำลังปรุงอาหารให้ผัดเป็นเวลา 5 นาที ในช้อนโต๊ะเนย 200-300 กรัมสีน้ำตาลที่ล้างและสับ
เพิ่มสมุนไพรลงในน้ำซุป เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ตั้งกระทะบนกองไฟอีก 5-7 นาที และปิด วางไข่ลวกในซุปสีน้ำตาลและเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว หัวหอมสับ และผักชีฝรั่ง
ซุปมะเขือเทศอกไก่
น้ำมะเขือเทศสดแบบโฮมเมดเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปเย็นดั้งเดิม เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศที่สะอาดไม่มีก้าน ปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส สูตรซุปเย็นสำหรับน้ำมะเขือเทศไม่เจือสี 3 ลิตร
ต้มแครอทและมันฝรั่ง (อย่างละ 200-250 กรัม) มะเขือยาว อกไก่ และไข่นกกระทา 2-3 โหล หั่นผักและเนื้อแช่เย็นเป็นชิ้น หั่นแตงกวาสดและดองอย่างประณีต (อย่างละ 200 กรัม) ปอกไข่แล้วแบ่งครึ่งตามยาว ผสมทุกอย่าง เพิ่มหัวหอมสับและผักชีฝรั่ง (ในพวง) และหัวหอมสับละเอียดมาก เทน้ำมะเขือเทศลงบนส่วนผสมทั้งหมดแล้วเสิร์ฟซุปเย็น
ซุปฟักทองกับแอปเปิ้ลและมะนาว
สำหรับผู้ชื่นชอบแตงและน้ำเต้า แนะนำให้เตรียมซุปฟักทองให้สดชื่น นำเมล็ดออกจากฟักทอง แล้วหั่นเนื้อ (400 กรัม) เป็นลูกบาศก์แล้วปิดด้วยน้ำ (1.5 ลิตร) เพิ่ม 4 แอปเปิ้ลก่อนหน้านี้ปอกเปลือก cored และสับ นำทุกอย่างไปต้ม ใส่น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงซุปจนฟักทองนิ่ม
หลังจากนั้นกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงนำไปต้มและต้มเยลลี่: เพิ่มแป้งมันฝรั่งที่เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อย (2 ช้อนโต๊ะ) โดยกวนอย่างต่อเนื่องในกระแสบาง ๆ หมุนส่วนผสมของแอปเปิ้ลและฟักทองในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นกับมะนาวสดครึ่งบีบ
ทำให้จูบเย็นลงเล็กน้อยเทมันฝรั่งบดแล้วตีด้วยเครื่องผสม เจือจางซุปด้วย kefir 1 ลิตร ใส่น้ำตาลถ้าจำเป็น และเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ถ้าคุณชอบซุปเย็น ๆ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรโฮมเมดของคุณและสร้างส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองได้
