ตามกฎแล้วเค้กเมอแรงค์ที่อร่อยและเบาจะประสบความสำเร็จอย่างมากบนโต๊ะในวันหยุด นอกจากนี้ยังประหยัดมากและง่ายต่อการเตรียม
ตีโปรตีน 7 ชนิดโดยใช้เครื่องผสมหรือที่ตีโลหะ คนผิวขาวจะปั่นได้ง่ายขึ้นหากทำให้เย็นลงก่อน เริ่มเติมน้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ ตีต่อไปให้ขาวขึ้นเพื่อไม่ให้หลุดออก รวมน้ำตาล 65 ช้อนชา หากทำอย่างถูกต้อง ผลที่ได้จะเป็นสีขาวนวล ค่อนข้างหนาแน่น มวลเป็นเนื้อเดียวกัน กระรอกควรเกาะติดกับกลีบดอกได้ดีโดยไม่หลุดร่วง
เปิดเตาอบที่ 100-110 องศา อบเค้ก 4 ชิ้นโดยทาไข่ขาวที่ตีไว้บนกระดาษ parchment หรือบีบจากกระบอกฉีดยาขนม คุณสามารถใช้กระดาษพิมพ์ที่มีน้ำมันหนาแทนกระดาษ parchment ได้ เค้กควรจะกรอบและสีชมพูเล็กน้อย นำออกเมื่อเตาอบเย็นสนิท ทาเค้กสำเร็จรูปด้วยครีมโรยด้วยถั่วสับ ปิดเปลือกด้านบนด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งหรือตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือแยม
สำหรับครีม ให้ตีนมข้นต้มหนึ่งขวดกับเนยนิ่ม 400 กรัมในเครื่องผสมจนเนียน เพิ่มน้ำมันครั้งละหนึ่งช้อนชา
ในการทำฟรอสติ้ง ให้ผสมน้ำตาล 0.5 ถ้วยกับโกโก้ 3 ช้อนชากับนมอุ่น 0.25 ถ้วย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาจนข้น นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วใส่เนย 25 กรัม
