Kulich เป็นขนมปังเนยกับผลไม้แห้งที่อบโดยชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์สำหรับวันหยุดอีสเตอร์ ชาวอังกฤษซึ่งส่วนใหญ่เป็นชาวคาทอลิกก็ให้เกียรติวันหยุดนี้เช่นกัน เค้กภาษาอังกฤษเรียกว่าเค้ก Simnel คล้ายกับเค้กคริสต์มาสซึ่งจัดทำขึ้นในประเทศเดียวกัน แต่มีข้อแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่ง - ลูกบอลมาร์ซิปัน 12 ลูกซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของพระเยซูและอัครสาวกของเขาทำหน้าที่เป็นเครื่องตกแต่งที่จำเป็นสำหรับมัน
มันจำเป็น
-
- เค้กซิมเนล
- สำหรับมาร์ซิปัน
- น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม
- อัลมอนด์ 250 กรัม
- ไข่ขาว 2 ฟอง + โปรตีนแปรง 1 อัน
- เอสเซนส์อัลมอนด์ 1 ช้อนชา
- สำหรับการทดสอบ
- เนย 175 กรัม
- น้ำตาลทรายแดงอ่อน 175 กรัม
- ไข่ไก่สดขนาดใหญ่ 3 ฟอง
- แป้ง 175 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- ส่วนผสมเครื่องเทศบด 1/2 ช้อนชา (ลูกจันทน์เทศ
- ดอกคาร์เนชั่น
- กระวาน
- ขิง เป็นต้น)
- ลูกเกด 350 กรัมหลากหลายพันธุ์
- ผลไม้หวาน 55 กรัม
- มะนาว ½ ลูก
- แยมแอปริคอต 1-2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำแป้งอัลมอนด์. อัลมอนด์บดใส่น้ำตาลผงลงไป ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน แล้วใส่อัลมอนด์บดลงไป เทสาระสำคัญและนวดด้วยไม้พายซิลิโคนประมาณหนึ่งนาทีวางควรจะเรียบ แต่ยังคงนุ่มและยืดหยุ่น แบ่งมวลมาร์ซิปันออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนอันแรกเป็นชั้นที่ใหญ่พอที่จะตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 2
เริ่มทำแป้ง. ปัดเนยที่นิ่มไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำตาลในมวลสีขาว ตีไข่แยกกัน แล้วใส่ลงในบัตเตอร์ครีม ผัดด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแต่ยัง "ฟู" อยู่ ร่อนแป้งพร้อมกับเครื่องเทศบดและเกลือผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเริ่มเติมเนยและมวลไข่เล็กน้อยแล้วตีต่อไป เมื่อใส่แป้งทั้งหมดแล้ว คนในผลไม้หวาน ลูกเกด และความเอร็ดอร่อยที่เอาออกจากมะนาวครึ่งหนึ่งลงในแป้ง
ขั้นตอนที่ 3
เปิดเตาอบที่ 140 ° C จาระบีจานอบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ด้วยน้ำมันปรุงอาหาร วางแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ แผ่แบนและปิดด้วยวงกลมมาร์ซิปัน เพิ่มแป้งที่เหลือในระดับเพื่อให้มีรอยบุบเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง - เค้กจะเพิ่มขึ้น นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - หากยังแห้งอยู่โดยไม่มีแป้งเหนียวแสดงว่าเค้กก็พร้อม นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยบนตะแกรง
ขั้นตอนที่ 4
ทาด้านบนเค้กอุ่นๆ ด้วยแยมแอปริคอท แบ่งมาร์ซิปันที่เหลือครึ่งหนึ่ง ม้วนออกหนึ่งชิ้นแล้วตัดเป็นวงกลมให้ใหญ่พอที่จะคลุมทั้งชิ้น ม้วน 12 ลูกที่เหมือนกันจากวินาที คลุมเค้กทั้งหมดด้วยมาร์ซิปัน วางลูกบอลรอบปริมณฑล แปรงพื้นผิวทั้งหมดด้วยไข่ขาวที่ตีเล็กน้อย เปิดเตาย่างแล้ววางเค้กบนแผ่นอบที่อยู่ข้างใต้ประมาณ 1-2 นาที จนพื้นผิวของการอบอีสเตอร์เป็นสีน้ำตาลทอง
