เนื้อกระต่ายถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณประโยชน์หลายประการ เนื้อกระต่ายถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อกระต่ายที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นอาหารที่มีความนุ่มและอร่อยมาก
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อกระต่าย
เนื้อกระต่ายเป็นเนื้อขาว ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อไก่ เนื้อวัว หรือหมู เนื้อกระต่ายมีธาตุเหล็กจำนวนมาก มีวิตามิน C, PP, กลุ่ม B นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุกรดอะมิโน 19 ชนิดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้และไม่ถูกทำลายในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุในเนื้อกระต่าย: เกลือของโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม แทบไม่มีเกลือโซเดียมอยู่ในนั้น การขาดโซเดียมทำให้กระต่ายขาดไม่ได้ในอาหาร ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มี 156 กิโลแคลอรี
เนื้อกระต่ายมีโปรตีนจำนวนมากและในขณะเดียวกันก็มีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ โปรตีนของกระต่ายถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ 90% ที่มีประโยชน์ที่สุดคือเนื้อกระต่ายอายุ 4-5 เดือน
นักโภชนาการและแพทย์สั่งเนื้อกระต่ายในอาหารของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด (ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด, ฯลฯ), ทางเดินอาหาร (แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, โรคเกี่ยวกับลำไส้), ตับ, ไต เนื้อกระต่ายยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ เนื่องจากมีสารก่อภูมิแพ้น้อยกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ
เนื้อกระต่ายมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ได้รับเคมีบำบัดหรือการฉายรังสี อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่ปนเปื้อน ซึ่งอาชีพที่เกี่ยวข้องกับการรับน้ำหนักมาก (นักบิน นักกีฬา คนงานในอุตสาหกรรมอันตราย ฯลฯ)
เนื้อกระต่ายมีผลดีต่อผิวหนังและเยื่อเมือกของร่างกายมนุษย์ เป็นประโยชน์ในการกินเนื้อกระต่ายสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร และผู้สูงอายุ
นักโภชนาการยังกล่าวอีกว่าเนื้อกระต่ายช่วยให้การเผาผลาญไขมันในร่างกายเป็นปกติ ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ปริมาณแคลอรี่ต่ำย่อยง่ายทำให้เนื้อกระต่ายขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
ควรสังเกตว่าเนื้อกระต่ายมีคุณสมบัติในการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม: เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ รวมถึงเนื้อสัตว์ประเภทอื่น เมื่อเก็บรักษาไว้ รมควัน และเค็ม เนื้อกระต่ายจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้
คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเนื้อกระต่าย
ด้านลบของเนื้อกระต่ายนั้นรวมถึงการมีพิวรีนเบสอยู่ด้วย ซึ่งเมื่อกลืนเข้าไปจะเปลี่ยนเป็นกรดยูริก กรดนี้สร้างขึ้นในข้อต่อและเส้นเอ็น และอาจทำให้เกิดโรคข้ออักเสบ โรคเกาต์ และโรคเกี่ยวกับระบบประสาทในเด็ก แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าจำนวนของฐานดังกล่าวในเนื้อกระต่ายนั้นน้อยกว่าในเนื้อสัตว์ประเภทอื่น
กรดอะมิโนที่มีอยู่ในเนื้อกระต่ายซึ่งถูกย่อยในร่างกายจะถูกแปลงเป็นกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งทำให้สภาพแวดล้อมของร่างกายเป็นกรด ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถกินเนื้อกระต่ายสำหรับโรคสะเก็ดเงิน, โรคข้ออักเสบ poriatic
