ตามตำนานเล่าว่า ของหวานเบอร์รี่ที่สว่าง บางเบา และนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อนี้ถูกลิ้มรสโดยจักรพรรดิแห่งออสเตรีย ฟรานซ์ โจเซฟ ในครอบครัวชาวนายากจนในทิโรล บริเวณใกล้เทือกเขาแอลป์
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - 1 ไข่;
- - น้ำตาล 1 ถ้วย
- - แป้ง 1 แก้ว
- - โกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
- - ผงฟู 1 ช้อนชา
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- - เนย 60 กรัม
- สำหรับครีม:
- - น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม
- - แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- - แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- - นม 1 ลิตร
- - 10 ไข่แดง
- กรอก:
- - เยลลี่เบอร์รี่ 1 แพ็ค
- - ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 400 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำแป้งบิสกิต. ตีไข่และน้ำตาลให้ละเอียดเป็นเวลา 5 นาที ใส่แป้ง โกโก้ ผงฟู ลงในส่วนผสม ตีอีกครั้ง จากนั้นค่อยๆ เติมเนยสองสามช้อนโต๊ะขณะตี
ขั้นตอนที่ 2
เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน (ถ้าไม่ใช่ ให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่แป้งลงไป) วางแม่พิมพ์ลงในเตาอบและอบเค้กฟองน้ำเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นนำแบบฟอร์มออกแล้วพลิกกลับ ปล่อยให้บิสกิตเย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมครีม. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีด้วยน้ำตาลผงจนได้โฟมที่แรง ตั้งกระทะให้ร้อน (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) รวมแป้งและแป้ง ผัดเบา ๆ ในกระทะร้อน เพิ่มส่วนผสมที่ทอดลงในผงน้ำตาลแดงแล้วตีอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 4
อุ่นนมและเพิ่มมวลไข่แดงครึ่งหนึ่งลงไป ในกรณีนี้คุณควรกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เมื่อนมเดือดเทมวลที่เหลือลงไป ปรุงทุกอย่างด้วยไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมข้นขึ้น ทำให้ครีมเย็นลง
ขั้นตอนที่ 5
ใส่บิสกิตในรูปแบบแยกที่มีด้านสูง คลุมทุกอย่างด้วยครีมหนา ๆ แล้วแช่เย็น 30 นาที หลังจากนั้นวางผลเบอร์รี่สดคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดตามฤดูกาล: สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดแดง, บลูเบอร์รี่ สามารถใช้แช่แข็งได้ แต่ควรละลายที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 6
เทวุ้นด้วยน้ำร้อน ปล่อยให้บวมเล็กน้อยแล้วค่อยๆ เทลงบนผลเบอร์รี่ ใส่พาย Tyrolean ลงในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
