มีสูตร Borscht มากมายในอาหารยูเครน ในหมู่พวกเขามีสิ่งที่ผิดปกติ - ตัวอย่างเช่น Poltava borsch กับเกี๊ยว ปรุงในน้ำซุปจากสัตว์ปีก: ห่าน เป็ด หรือไก่ ไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งซาก ตัดเนื้อสำหรับคอร์สที่สอง แล้วปรุง Borscht จากเครื่องใน คอ ขา และกระดูกสับ
ทำอาหาร Borscht
คุณจะต้องการ:
- ไก่ ห่าน หรือเป็ด 1 กก.
- น้ำ 5 ลิตร
- กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม
- 1 หัวบีทขนาดใหญ่
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- 5 มันฝรั่ง;
- เนย 70 กรัม
- ใบกระวาน 4 ใบ
- 1 แครอท
- พริกไทยดำ
- 0.5 รากผักชีฝรั่ง
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย);
- ครีม
สับไก่เป็นชิ้น ๆ ล้างและวางในกระทะ ปิดด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม ลอกโฟมออก ลดความร้อนใส่เกลือและปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ขณะทำอาหารให้จัดการผัก ล้างหัวบีทด้วยแปรงและปอกเปลือก เทการทำความสะอาดด้วยน้ำเพื่อให้แทบจะไม่ครอบคลุมเกลือใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ใส่ส่วนผสมลงบนเตา ต้มให้เดือด ยกลงจากเตา ปล่อยให้เดือด
ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ เกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำส้มสายชู อุ่นเนยในกระทะและเคี่ยวหัวบีทลงไปจนนิ่ม เพิ่มวางมะเขือเทศ คนและปรุงอาหารอีกสองสามนาที ปอกหัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, หั่นเป็นเส้นแล้วบันทึกในกระทะแยกต่างหาก สับกะหล่ำปลีบาง ๆ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุป 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจาก 15 ให้ใส่หัวบีทและแครอทผัดกับหัวหอมและผักชีฝรั่ง ปรุง Borscht ต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกี๊ยวลงในหม้อ เพิ่มกระเทียมบดด้วยเกลือและบีทรูทแช่ในจานสำเร็จรูป - ความอิ่มตัวของสีและรสชาติขึ้นอยู่กับมัน ปล่อยให้ Borscht ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเทลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวสดและสมุนไพรสับละเอียด
เกี๊ยวสำหรับ Borsch
คุณจะต้องการ:
- แป้งบัควีท 0.5 ถ้วย
- น้ำเดือด 0.5 ถ้วยไข่ 1 ฟอง
- เกลือ.
หากคุณไม่มีแป้งบัควีท ให้บดบัควีทธรรมดาในเครื่องบดกาแฟ เทลงในน้ำเดือดในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากันแล้วถูเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ผสมแป้งให้เข้ากัน ควรมีลักษณะครีมข้น ถ้าแป้งสูงเกินไปให้เติมน้ำร้อนเพิ่ม เทส่วนผสมด้วยช้อนชาแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำเดือดเค็ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกี๊ยวไม่ติดกัน เมื่อพวกเขาขึ้นมา จับผลิตภัณฑ์ด้วยช้อน slotted แล้วจุ่มลงใน Borscht
