หากคุณไม่ต้องการละทิ้งอาหารที่คุณโปรดปรานในระหว่างการอดอาหาร ให้เรียนรู้วิธีทำอาหารชนิดเดียวกันทุกประการ แต่เฉพาะอาหารที่ไม่มีไขมันเท่านั้น ตัวอย่างเช่น Borscht เป็นอาหารที่สามารถปรุงได้หลายรูปแบบ
สูตร Lean Borscht กับถั่ว
- หนึ่งหัวผักกาด;
- ถั่ว 200 กรัม
- กะหล่ำปลี 250 กรัม
- สามมันฝรั่ง
- หนึ่งแครอท
- หนึ่งหัวหอม;
- วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 50 มล.
- น้ำตาลสองช้อนชา
- น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา
- พริกไทยดำห้าเม็ด
- ใบกระวานสองใบ
- พวงผักชีฝรั่ง
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
แช่ถั่วในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ล้างให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นอีกครั้งแล้วตั้งไฟ
ปอกหัวบีทล้างหั่นเป็นก้อนบาง ๆ ใส่ในกระทะใส่น้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ ทอดด้วยไฟแรงประมาณสองถึงสามนาที จากนั้นเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป คน ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
ทันทีที่น้ำในหม้อถั่วเดือด ให้ใส่หัวบีทที่ตุ๋นไว้ลงไป ในระหว่างนี้ ให้เข้าสู่ขั้นตอนต่อไปของการทำอาหาร
ปอกหัวหอมและแครอท ล้างผัก สับ ใส่ในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลือ และตั้งไฟ ผัดหัวหอมและแครอทบนไฟแรงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป ปิดฝาและเคี่ยวสักสองสามนาที นำกระทะออกจากความร้อน
ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นก้อนสับกะหล่ำปลีบาง ๆ ใส่ผักเหล่านี้ลงในกระทะพร้อมกับหัวบีทและถั่ว จากนั้นใส่หัวหอมตุ๋นและแครอท เกลือ
นำน้ำซุปไปต้มและปรุงซุปเป็นเวลา 10 นาที หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงใน Borscht
เทซุปที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียดด้านบน
สูตร Lean Borscht กับเห็ด
- หนึ่งหัวผักกาด;
- มันฝรั่งหนึ่งลูก
- กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
- หนึ่งแครอท
- หัวหอมครึ่งลูก
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- น้ำตาลสองช้อนชา
- วางมะเขือเทศ 50 กรัม
- เห็ดแห้ง 50 กรัม
- สามลูกพรุน
- กานพลูกระเทียม
- น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ใบกระวานสองใบ
- พริกไทยดำและเกลือ (เพื่อลิ้มรส)
ล้างเห็ดแห้งปิดด้วยน้ำและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ต้มเห็ด (ควรแช่ในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้)
โยนเห็ดในกระชอน (คุณต้องใช้ช้อน slotted) ปล่อยให้เห็ดเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะร้อนโดยเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
ล้างหัวบีทและแครอท แล้วขูด (ควรใช้ที่ขูดแครอทของเกาหลี) เทน้ำมะนาวลงไป (วิธีนี้จะคงสีสันไว้เมื่อต้ม)
บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำผลไม้ส่วนเกินชิม หากมีความเป็นกรดมากเกินไป ให้ล้างออกด้วยน้ำร้อน
ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
ใส่กระทะบนกองไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป ผัดหัวหอมด้วยไฟแรงประมาณสองถึงสามนาที จากนั้นลดไฟ ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงไปที่หัวหอมแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ในตอนท้ายของผักตุ๋นใส่ใบกระวาน, น้ำตาล, พริกไทยและเกลือ, วางมะเขือเทศ, กระเทียมสับผสมทุกอย่าง
ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ล้างลูกพรุนและสับแบบสุ่ม
เพิ่มปริมาณน้ำที่ต้องการลงในน้ำซุปเห็ดแล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำซุปเดือด ใส่มันฝรั่ง เห็ด ผักตุ๋น และลูกพรุนลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวประมาณ 20 นาที นำหม้อออกจากความร้อนและปล่อยให้น้ำซุปสูงชันเป็นเวลา 30 นาที Lean Borscht พร้อมแล้ว
