Pommes "Anna" แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "Anna potato" จานนี้คิดค้นขึ้นในปี 1870 โดยเชฟ Adolphe Dugler ชาวฝรั่งเศสเพื่อเป็นเกียรติแก่ Anna Delion โสเภณีที่มีชื่อเสียง ต้องขอบคุณเนยที่ทำให้มันฝรั่งนุ่มและกรอบมาก
มันจำเป็น
- - มันฝรั่ง 400 กรัม
- - เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- - เนยละลาย 30 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างมันฝรั่งให้สะอาดก่อนแล้วจึงปอกเปลือกออก
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำเย็นลงในกระทะใส่มันฝรั่งเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ไฟและนำไปต้ม หลังจากเดือดให้ปรุงต่ออีก 3-5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 3
ระบายน้ำผ่านกระชอนทำให้มันฝรั่งเย็นลง ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 4
จาระบีจานอบด้วยเนย วางมันฝรั่งในลักษณะนี้: วางมันฝรั่งเป็นวงกลมตรงกลาง วางจานต่อไปนี้ทับซ้อนกันเหมือนกลีบดอกไม้ เพิ่มชั้นแรกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นวางชั้นที่สองเกลือและพริกไทย ทำต่อไปจนสิ้นสุดแบบฟอร์ม
ขั้นตอนที่ 5
ละลายเนยแล้วเทลงบนมันฝรั่ง ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 1 ชั่วโมง นำออกจากเตา กลับด้านมันฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ
