Garganelli เป็นพาสต้าในรูปแบบของหลอดแป้งทำมือ เป็นเรื่องปกติสำหรับภูมิภาค Emilia-Romagna ของอิตาลี ตามกฎแล้ว Garganelli จะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศพริกขี้หนูเบคอนและกระเทียม
มันจำเป็น
- ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้ง - 400 กรัม
- - 4 ไข่;
- - ชีสขูด - 4 ช้อนโต๊ะ;
- - เกลือเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศขูดครึ่งช้อนชา
- สำหรับซอส:
- - น้ำมันมะกอก 15 มล.
- - เบคอนที่มีไขมันไม่มาก 150 กรัม
- - หัวหอม;
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - มะเขือเทศ 500 กรัม
- - พริก 2 เม็ด
- - เกลือเพื่อลิ้มรส;
- - ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
- สำหรับการยื่น:
- - 2 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส) ของ parmesan หรือ pecorino ขูด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานทำภาวะซึมเศร้าและเพิ่มไข่, ชีส, เนย, เกลือและลูกจันทน์เทศ นวดแป้งยืดหยุ่นที่ไม่ยึดติดกับมือของคุณ คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ตัดเบคอนเป็นก้อน สับหัวหอม บีบกระเทียม ผัดเบคอนในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไป ทอดต่ออีก 2-3 นาที พักไว้
ขั้นตอนที่ 3
โรยโต๊ะด้วยแป้ง แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นให้บางมาก ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยให้ด้านยาวประมาณ 3.5 ซม. เราห่อแท่งไม้ (หรือดินสอ) ด้วยแป้งสองหรือสามสี่เหลี่ยม (ขึ้นอยู่กับความยาวของแท่ง) เพื่อทำ Garganelli รูปเพชร เราหล่อเลี้ยงมุมด้านบนของแป้งด้วยน้ำกดไปที่มุมล่างเพื่อทำหลอด นำแป้งออกจากดินสอแล้วโอนไปยังจานที่โรยด้วยแป้ง เราทำซ้ำการดำเนินการกับ Garganelli ทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 4
เราตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที ลอกเปลือกหั่นมะเขือเทศเอาเมล็ดออก ใช้เครื่องปั่นเตรียมมะเขือเทศบด ปอกพริกออกจากเมล็ดแล้วสับด้วยมีดหรือในครก
ขั้นตอนที่ 5
เราต้มน้ำด้วยเกลือเล็กน้อย ในเวลานี้ให้ความร้อนเบคอนเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและพริกเกลือเพื่อลิ้มรส ตั้งไฟอ่อน 15 นาทีเพื่อให้ซอสข้น
ขั้นตอนที่ 6
5 นาทีก่อนที่ซอสจะพร้อม ให้ต้ม Garganelli ในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาทีแต่ไม่มาก มิฉะนั้นพวกเขาจะเดือด
ขั้นตอนที่ 7
ใส่ garganelli ลงในกระทะ ใส่ผักชีฝรั่ง ผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้บนกองไฟเป็นเวลา 1 นาที โรยด้วยชีสขูดก่อนเสิร์ฟ
