ไวน์ของ Abkhazia พร้อมกับไวน์ของจอร์เจียและแหลมไครเมียเป็นที่นิยมอย่างมากทั้งในหมู่ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียตและทั่วโลก สาธารณรัฐ Abkhazia ขนาดเล็กมีชื่อเสียงในด้านการผลิตไวน์ด้วยเหตุผล ตามแหล่งประวัติศาสตร์ การผลิตไวน์ในพื้นที่นี้ได้รับการฝึกฝนเมื่อห้าพันปีก่อน ประเพณีการผลิตไวน์ในดินแดนแห่งนี้ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นมาเป็นเวลาหลายพันปี มีองุ่นหลายพันธุ์ที่ปลูกในอับคาเซียโดยเฉพาะ สภาพภูมิอากาศที่เอื้ออำนวยของกึ่งเขตร้อนมีผลดีต่อการเจริญเติบโตขององุ่นทุกประเภท นอกจากนี้ ไวน์ที่ทำจากองุ่นที่ปลูกในพื้นที่เฉพาะของ Abkhazia จะมีรสชาติที่แตกต่างจากไวน์ที่ทำจากองุ่นที่ปลูกในภูมิภาคอื่นของสาธารณรัฐ
คุณสมบัติของการผลิตไวน์ในอาณาเขตของAbkhazia
เนื่องจากสภาพภูมิอากาศที่อบอุ่นและชื้นในภูมิภาค Abkhaz ทำให้องุ่นพันธุ์ยุโรปหลักไม่สามารถหยั่งรากได้ดี - มักได้รับผลกระทบจากเชื้อราและให้ผลผลิตเล็กน้อย ดังนั้น องุ่นชนิดพิเศษจึงเติบโตที่นี่ ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์พิเศษเพียงแห่งเดียวในโลก (Tsolikouri, Kacic และอื่น ๆ) เถาวัลย์เติบโตในพื้นที่เหล่านี้ทั้งบนเนินเขาและบนชายฝั่งทะเลดำ อย่างไรก็ตาม หนึ่งในสายพันธุ์หลักคือ Isabella ซึ่งเป็นองุ่นพันธุ์ลูกผสมที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกา อิซาเบลลาเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของไวน์หลายชนิด
แม้ว่าการผลิตไวน์ใน Abkhazia จะเป็นประเพณีที่เก่าแก่ แต่กิจกรรมนี้มีลักษณะเหมือนบ้านนั่นคืองานอดิเรกของครอบครัว การผลิตไวน์ในระดับอุตสาหกรรมเริ่มขึ้นหลังจากช่วงศตวรรษที่ 20 เท่านั้น
คุณสมบัติของไวน์อับคาเซียนคือองุ่นนำเข้าหลายชนิดผสมกับพันธุ์ท้องถิ่น นั่นคือเหตุผลที่ไวน์ของ Abkhazia มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เหมือนใครทั่วโลก
ในขณะนี้เทคโนโลยีการผลิตไวน์ในอาณาเขตของ Abkhazia ได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยมากที่สุดและมีวิธีการล่าสุดทั้งหมด องุ่นจะเก็บเกี่ยวระหว่างเดือนตุลาคมถึงธันวาคม พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะถูกบีบในรางพิเศษและบ่มเป็นเวลาหลายวัน หลังจากการหมัก ของเหลวจะถูกเทลงในถังหรือขวดโหลที่ทำจากเซรามิกเพื่อการบ่มต่อไป Abkhazia มีประเพณีประจำชาติที่เกี่ยวข้องกับไวน์ ตัวอย่างเช่น ในวันส่งท้ายปีเก่า ตามปฏิทินเก่า เป็นเรื่องปกติที่จะเปิดขวดเหล้าด้วยไวน์ จัดโต๊ะอาหารอันอุดมสมบูรณ์ และฆ่าแพะ
แต่ละภูมิภาคของสาธารณรัฐมีไวน์พิเศษของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ไวน์จากภูมิภาค Lykhny, Garp และ Achandar เป็นที่นิยมมากกว่า ไวน์อับคาเซียนมีจำหน่ายทั่วโลกและเป็นที่นิยมในหมู่นักชิม โรงกลั่นเหล้าองุ่นหลักของ Abkhazian คือ Sukhumi ในตอนท้ายของยุค อุปกรณ์ทั้งหมดถูกสร้างขึ้นใหม่ในองค์กรนี้ ปัจจุบันมีการผลิตขวดประมาณ 2-3 ล้านขวดในหนึ่งปี ไวน์ของโรงงานแห่งนี้ได้รับรางวัลอย่างต่อเนื่องด้วยคะแนนสูงสุดในระดับสากล อัตราส่วนคุณภาพและราคาของไวน์ที่ยอดเยี่ยมของโรงกลั่นสุรา Sukhumi ช่วยให้พวกเขาได้รับความต้องการอย่างต่อเนื่อง
ไวน์แดงแห่งสาธารณรัฐสุริยะ
- ช่อดอกไม้ Abkhazia - ไวน์ของหวานที่มีความแรง 16% ทำจากองุ่น Isabella เครื่องดื่มมีสีแดงเข้มและช่อผลไม้สตรอเบอร์รี่ ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับของหวานนานาชนิด
- ไวน์ Cahors New Athos เป็นไวน์ประเภทของหวานที่มีแอลกอฮอล์ในปริมาณเท่ากัน ทำจากองุ่น Cabernet และ Sauvignon โดยเพิ่มพันธุ์อื่นๆ (ประมาณ 20%) ไวน์มีรสชาติอ่อนๆ และมีรสครีมที่ค้างอยู่ในคอนาน ไวน์นี้ถือเป็นไวน์ของนักบวช ดังนั้นจึงมักใช้ในพิธีกรรมต่างๆ ของโบสถ์
- ไวน์ Lykhny กึ่งหวานมีความแข็งแรงเล็กน้อย - 9-11% ทำจากองุ่นอิซาเบลลาเครื่องดื่มมีรสผลไม้และสตรอเบอรี่ เครื่องดื่มเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผลไม้ มันถูกตั้งชื่อตามเมืองที่มีชื่อเดียวกัน
- ไวน์ Apsny ถือเป็นไวน์กึ่งหวานที่มีความแรง 9-11% ทำจากองุ่น Saperavi, Cabernet และ Merlot มีกลิ่นเบอร์รี่ เครื่องดื่มเสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อ ช็อคโกแลต ผลไม้ และของหวาน
- อัญดาราเป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ มีความแข็งแรงประมาณ 11-13% ทำจากอิซาเบลลา 80% มีรสผลไม้เข้มข้น โดยปกติไวน์จะเสิร์ฟพร้อมกับชีสประเภทต่างๆ สัตว์ปีก ถั่ว ผลไม้ และผลไม้แห้ง
- ไวน์ Amra เป็นแบบกึ่งแห้ง ผสมกับความแรงรวม 9-11% ประกอบด้วยองุ่นแดงหลากหลายชนิด มีกลิ่นเบอร์รี่และเสิร์ฟพร้อมเนื้อ
- Eschera เป็นไวน์กึ่งแห้งที่มีความแรง 9-11% ผลิตจากองุ่นอิซาเบลลาและพันธุ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน มีสีทับทิมและรสเบอร์รี่เข้มข้น ไวน์นี้ตั้งชื่อตามหมู่บ้านเอเชรา เสิร์ฟเครื่องดื่มพร้อมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
- ไวน์ของรดาเป็นไวน์แห้งที่มีความแรง 10-12% ทำจากอิซาเบลลาและเป็นไวน์สำหรับงานแต่งงาน มีสีแดงสดและกลิ่นผลไม้และเบอร์รี่พร้อมกลิ่นเบอร์รี่และเครื่องเทศ มักบริโภคกับเนื้อย่าง
- ไวน์แห้ง Chegem ความแรงรวม 10-12% ทำจากองุ่น Cabernet ไวน์นี้ถือเป็นหนึ่งในไวน์ที่อายุน้อยที่สุดของ Abkhazia การผลิตเริ่มขึ้นในปี 2545 มีรสเปรี้ยวอมหวานมีรสขมเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ
- Ashta Lasha เป็นไวน์แห้งที่มีความแรง 13% และถือเป็นไวน์สะสม ทำจากองุ่น Saperavi และ Ojalesh ไวน์มีอายุอย่างน้อยสองปี มันมีสีทับทิมสดใสและรสชาติของไม้ที่สลับซับซ้อนพร้อมแฝงไปด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ ไวน์เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อและชีสแบบเก่า
- ไวน์ Atauad Gumista Ashta จัดเป็นไวน์ประเภทแห้ง ความแรงของมันคือ 13% ทำจากองุ่น Cabernet, Sauvignon, Cabernet Franc และ Merlot เครื่องดื่มมีช่อที่อุดมไปด้วยกลิ่นแตงโมพริกไทยและราสเบอร์รี่ เหมาะอย่างยิ่งกับเกม ชีส และเนื้อย่าง
ไวน์ขาวประเภทอับคาเซีย
- ไวน์ Psou เป็นไวน์กึ่งหวานที่มีความแรงประมาณ 9-11% มันทำมาจากองุ่น Tsolikouri หรือ Riesling และ Aligote มีเฉดสีข้าวสาลีที่มีกลิ่นหอมของผลไม้และกิ่งก้าน เครื่องดื่มนี้เสิร์ฟพร้อมกับสลัดต่างๆ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและของหวาน ชื่อนี้มาจากแม่น้ำ Psou ซึ่งแยกสหพันธรัฐรัสเซียและอับคาเซีย
- Anakopia เป็นไวน์กึ่งแห้งที่มีความแรง 9-11% ซึ่งทำมาจากองุ่น Riesling และ Rkatsiteli เครื่องดื่มมีผลเบาและสดชื่นพร้อมรสที่ค้างอยู่ในคอที่ยาวนาน ชื่อของมันหมายถึงหัวใจโบราณของสาธารณรัฐอนาโกเปีย เครื่องดื่มเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล
- Dioscuria เป็นไวน์ผสมแห้งที่มีความแรงประมาณ 10-12 เปอร์เซ็นต์ ทำจากองุ่นขาว มีช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนและเข้มข้นและกลิ่นหอมของสมุนไพรที่ละเอียดอ่อน เสิร์ฟพร้อมผัก สัตว์ปีก และเนื้อขาว
วัฒนธรรมการดื่มไวน์ในอับคาเซีย
ในดินแดนของสาธารณรัฐ ไวน์ถือเป็นมากกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ตั้งแต่สมัยโบราณถือว่าเป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ เป็นยารักษาโรคต่างๆ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มไวน์ในช่วงกลางวัน แต่ไวน์ประเภทสะสมจะเปิดในวันหยุด
เมื่อจัดงานเลี้ยงรื่นเริงใน Abkhazia (ยกเว้นงานไว้ทุกข์) มักจะเลือกโทสต์มาสเตอร์ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในคนที่น่านับถือที่สุด ในสาธารณรัฐมีการสังเกตลำดับของขนมปังปิ้งหลักอย่างเคร่งครัด งานเลี้ยงแต่ละครั้งต้องเริ่มต้นด้วยการฉลองพิธี ซึ่งชาวบ้านหันไปหาพระผู้ทรงฤทธานุภาพ หนึ่งในบทบาทพื้นฐานในงานเลี้ยงของสาธารณรัฐถือเป็นการปิ้งขนมปังที่โต๊ะพร้อมไวน์สักแก้ว นอกจากนี้ เพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่อคนรุ่นก่อน คนหนุ่มสาวควรถือแว่นตาให้ต่ำกว่าพ่อแม่ ขนมปังปิ้งที่สำคัญทั้งหมดทำขณะยืนนายขนมปังที่จัดงานเลี้ยงกล่าวสุนทรพจน์และถือหัวใจและตับของสัตว์ที่สังเวยอยู่ในพระหัตถ์ วัฒนธรรมการดื่มในหมู่ Abkhazians คือคุณต้องมีทักษะในการพูดที่ดีและสามารถใช้ไวน์ได้ในปริมาณที่พอเหมาะโดยไม่เมา ระยะเวลาของการเฉลิมฉลองกับงานเลี้ยงนั้นค่อนข้างยาว ส่วนใหญ่มักจะเกิดขึ้นหลังเที่ยงคืน แขกบอกลากันจนเหตุผลต่อไปเตรียมตัวให้พร้อมแสดงท่าทีมั่นใจ
Abkhazia มีชื่อเสียงในด้านการต้อนรับและประเพณีที่มีอายุหลายศตวรรษ เมื่อพนักงานต้อนรับพบกับแขก เธอร่ายเวทย์มนตร์ เอามือโอบศีรษะพวกเขา รับปัญหาและความยากลำบากทั้งหมดของผู้มาเยี่ยมเยียน โดยปกติแขกจะได้รับสิ่งที่ดีที่สุดในฟาร์ม เนื้ออร่อยปรุงบนถ่านด้วยสมุนไพรและทับทิม ชีสรมควัน ถั่วในน้ำองุ่น และไวน์ Isabella หนึ่งเหยือก ธรรมชาติที่ใสสะอาด อาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและสุขภาพเป็นความลับของชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพดีในสาธารณรัฐอับฮาเซีย
