Churchkhela เป็นอาหารอันโอชะของชาติจอร์เจีย ตามกฎแล้วมันทำมาจากวอลนัท แต่สูตรนี้ยังอนุญาตให้ใช้เฮเซลนัทหรืออัลมอนด์ ไม่เปลี่ยนแปลงในจานนี้ยังคงเป็นมวลคล้ายเยลลี่แป้งองุ่น - ที่เรียกว่าตาตาร์ซึ่งปรุงจากน้ำองุ่นแป้งและน้ำตาล เทคโนโลยีการทำขนมเป็นเรื่องง่ายและน่าสนใจ อย่างไรก็ตามผลจะต้องรอหลายสัปดาห์
มันจำเป็น
-
- น้ำองุ่น 2 ลิตร
- ถั่วเปลือกแข็ง 1.5 ถ้วย (วอลนัท
- เฮเซลนัท);
- แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
- น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
วอลนัทหรือเฮเซลนัทครึ่งหนึ่งที่มีเข็มขนาดใหญ่ต้องพันด้วยด้ายหยาบยาว 25-30 ซม. ควรใช้ปลอกมือ
ขั้นตอนที่ 2
ทิ้งด้ายไว้ 6-7 ซม. แล้วทำเป็นห่วงเพื่อแขวนในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมตาตาร์ ในการทำเช่นนี้ผสมน้ำผลไม้ 1 แก้วกับแป้ง
ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำผลไม้ที่เหลือลงในกระทะแล้วต้มบนไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เติมโดยเทลงในกระแสน้ำบางๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่องกับแป้ง
ขั้นตอนที่ 6
ยังเติมน้ำผึ้งโดยไม่หยุดกวน
ขั้นตอนที่ 7
ต้มมวลให้เป็นวุ้นหนามาก
ขั้นตอนที่ 8
นำตาตาร์ออกจากความร้อนและในขณะที่กวนให้เย็นลงที่ 45-50 องศา
ขั้นตอนที่ 9
จากนั้นนำเกลียวด้วยถั่วแล้วปล่อยมวลเป็นเวลา 1, 5-2 นาทีเพื่อให้ด้ายถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้
ขั้นตอนที่ 10
นำด้ายออกและเช็ดให้แห้งประมาณ 5-7 นาที ในขณะที่ชุดแรกแห้ง ให้จุ่มชุดถัดไป เป็นต้น
ขั้นตอนที่ 11
จากนั้นปล่อยอีกครั้งในน้ำต้มแล้วทำซ้ำตามขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 12
ปล่อยให้ด้ายกับถั่วในน้ำจนถั่วปกคลุมด้วยชั้นน้ำผลไม้ 1.5-2 ซม.
ขั้นตอนที่ 13
จากนั้นยึดคริสตจักรด้วยด้ายหรือแท่งพิเศษแล้วแขวนให้แห้งเป็นเวลาหลายสัปดาห์
ขั้นตอนที่ 14
คริสตจักรเคลาแห้งในที่แห้งและอากาศถ่ายเทสะดวก คุณต้องกระจายกระดาษภายใต้ความหวานเพราะในตอนแรกน้ำผลไม้จะหยด
ขั้นตอนที่ 15
ระดับความพร้อมถูกกำหนดเมื่อชั้นบนสุดแห้ง ข้างในความหวานควรจะนุ่ม
ขั้นตอนที่ 16
หลังจากการอบแห้ง ย้ายคริสตจักรเคลาไปยังกล่อง สลับกับกระดาษ parchment
ขั้นตอนที่ 17
ความพร้อมของความหวานอย่างเต็มที่จะเกิดขึ้นใน 2-3 เดือนเมื่อความละเอียดอ่อนกลายเป็นน้ำตาล
