ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสีเป็นที่ต้องการอย่างมาก เนื่องจากผู้ที่บริโภคเป็นประจำไม่เพียงแต่มีโอกาสน้อยที่จะมีน้ำหนักเกิน แต่ยังมีโอกาสน้อยที่จะได้รับคอเลสเตอรอลสูงด้วย Bulgur และ couscous เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโฮลเกรนที่ได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษในประเทศแถบตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียน
วิธีทำ couscous และ bulgur
Bulgr หรือที่รู้จักในชื่อ alal, bulgars และ American rice มีต้นกำเนิดมาจากตะวันออกกลาง นักประวัติศาสตร์ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารแปรรูปประเภทแรกๆ Bulgur ถูกเตรียมเช่นนี้ - เมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ดถูกแช่นึ่งจากนั้นส่วนหนึ่งของเปลือกจะถูกลบออกทำให้แห้งและบดขยี้ Bulgur มีขนาดเล็กกลางและใหญ่ ครั้งแรกมักจะใส่ไฟหน้าเนื้อส่วนที่สอง - หนึ่งในส่วนผสมของอาหารยอดนิยมเช่น tabbouleh, bulgur ขนาดใหญ่ - ซื้อมาสำหรับ pilaf มันยังใส่ในซุปสตูว์และเครื่องเคียงที่เตรียมจากมัน
Couscous หรือ Couscous เป็นที่รู้จักตั้งแต่ 230 ปีก่อนคริสตกาล เขามีพื้นเพมาจากแอฟริกาเหนือ ในการทำคูสคูส ข้าวสาลีดูรัมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกบดให้ละเอียด เทลงในชั้นที่เท่ากันบนพื้นผิวการทำงานแล้วโรยด้วยน้ำเกลือ แล้วโรยด้วยแป้งฝุ่น ในขั้นต้น couscous ทำด้วยมือและเป็นงานของผู้หญิงเท่านั้น พวกผู้หญิงหยิบเมล็ดพืชเปียกที่บดแล้วโยนซ้ำแล้วซ้ำอีกจนเป็นก้อน ร่อนผ่านตะแกรงแล้วตากให้แห้ง
ร่วมกับข้าวสาลี, เมล็ดข้าวบาร์เลย์, ข้าวฟ่าง, ข้าวฟ่าง, ข้าวโพดมักจะใส่ในคูสคูส
วิธีเตรียม couscous และ bulgur
เนื่องจากทั้ง couscous และ bulgur เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยพื้นฐานแล้ว พวกเขาจึงจำเป็นต้องมีการแปรรูปล่วงหน้าน้อยที่สุด ในการทำเส้นคูสคูส โดยปกติให้เติม 1 ต่อ 1 ลงในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อย ปิดฝาและทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำมันพืชและปุยเล็กน้อยกวนด้วยส้อม หลังจากปรุงอาหาร Couscous จะเพิ่มปริมาตรเกือบสองเท่า
มีเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงเร็วขึ้นหรือใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย คุณควรใส่ใจกับคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เสมอ
Bulgur ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย ต้องการน้ำมากขึ้น และเพิ่มปริมาณมากขึ้น เทน้ำเย็น 1 ถึง 2 ลงบน bulgur นำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝาและปรุงอาหารจนเมล็ดนุ่ม จะใช้เวลา 12 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของถั่ว จากธัญพืชแห้ง 250 กรัมโดยเฉลี่ยจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 700 กรัม
เมื่อปรุง bulgur และ couscous เกลือมักจะไม่เติมเลย แต่เครื่องเทศเช่นอบเชยลูกจันทน์เทศกระวานหรือหญ้าฝรั่น
สิ่งที่ทำจาก couscous และ bulgur
Couscous และ bulgur ใช้กันอย่างแพร่หลาย พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นโจ๊กอาหารเช้าเพิ่มผลไม้แห้งน้ำผึ้งโยเกิร์ตหนา ประโยชน์ของการเริ่มต้นวันใหม่นั้นชัดเจน เพราะเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่นักโภชนาการสนับสนุน เปลี่ยนเป็นข้าวและพาสต้าในซุปและเครื่องเคียง ใส่เนื้อสับสำหรับลูกชิ้น เนื้อม้วน และแฮมเบอร์เกอร์ ของหวานเพื่อสุขภาพแสนอร่อยได้มาจาก couscous และ bulgur และแน่นอนว่ามีอาหารตะวันออกและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจำนวนหนึ่งที่สามารถเตรียมได้อย่างเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์จากธัญพืชเหล่านี้เท่านั้น
