ไวน์บดเป็นเครื่องดื่มที่น่าพึงพอใจในการปรนเปรอตัวเองในสภาพอากาศเลวร้าย เพราะมันเสิร์ฟแบบอุ่นๆ และได้รับการออกแบบมาเพื่อให้อบอุ่นไม่เพียงแค่จิตวิญญาณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร่างกายด้วย ไวน์บดมักจะทำขึ้นจากไวน์แดงด้วยการเติมเครื่องเทศและในบางกรณีน้ำผึ้ง แต่ไวน์ขาวก็ใช้ได้ มันเข้ากันได้ดีกับออลสไปซ์และกานพลู แต่ลูกเกดที่เติมลงในไวน์บดแบบดั้งเดิมจะถูกแทนที่ด้วยเชอร์รี่ได้ดีกว่า
มันจำเป็น
-
- ไวน์ขาว - 0.75 l
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เชอร์รี่ - 700 กรัม
- กานพลู - 1 กรัม
- ออลสไปซ์ - 1 กรัม
- เปลือกส้มแห้ง - 3 กรัม
- กระทะเคลือบ
- จาน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกไวน์ขาวตามลักษณะขององุ่นที่ผลิต ส่วนใหญ่มักจะนำไวน์ของโลกใหม่มาทำไวน์ผสม - อาร์เจนตินา, ออสเตรเลีย, ชิลี พวกเขาเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่าไวน์ของโลกเก่า แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติหรือกลิ่น แน่นอน หากคุณไม่จำกัดด้านการเงิน คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตไวน์ชาวอิตาลีหรือฝรั่งเศสได้ ไวน์ที่ผลิตในลอมบาร์เดียและโพรวองซ์จะดีมาก
ขั้นตอนที่ 2
ซื้อเชอร์รี่ที่มีน้ำผลไม้สี ความสามารถของผลเบอร์รี่นี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับระดับของความสุก แต่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้นและสามารถตรวจสอบได้ง่าย ที่บ้านล้างเชอร์รี่ด้วยน้ำเย็นและทาบนผ้าให้แห้ง นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่บนชามเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ล้ำค่าลดลง เชอร์รี่หลุมควรคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
เทไวน์ลงบนผลเบอร์รี่ใส่กานพลูและออลสไปซ์ใส่เปลือกส้มเล็ก ๆ ปิดฝาให้ร้อนถึง 70 องศา หากโฟมเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของไวน์ที่บดแล้ว ให้เอาออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน ลองมัน. เพิ่มน้ำตาลมากขึ้นหากจำเป็น พยายามเก็บไวน์ให้ "ติดขอบ" - ต้มให้เกือบเดือด แต่อย่าให้เดือด ความจริงก็คือเมื่อต้มมันจะสูญเสียรสชาติ
ขั้นตอนที่ 4
นำไวน์ที่บดแล้วออกจากความร้อน ห่อและใส่ในที่อบอุ่น ยิ่งเย็นลงช้าเท่าไรก็ยิ่งมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดประการหนึ่งคือการรัดไวน์บดในขั้นตอนนี้ ไม่ว่าในกรณีใดควรทำเช่นนี้เพราะในระหว่างการแช่น้ำมันหอมระเหยจะถูกถ่ายโอนจากเครื่องเทศไปเป็นไวน์ เครื่องดื่มสามารถกรองได้ไม่เกิน 4-5 ชั่วโมงหลังจากต้มแล้ว
ขั้นตอนที่ 5
อุ่นไวน์ขาวและไวน์ผสมเชอร์รี่ที่อุณหภูมิ 70-85 องศาก่อนเสิร์ฟ และจำไว้ว่าครั้งนี้ไม่ควรต้มเช่นกัน ดื่มพร้อมกับบิสกิตเอ้อระเหยไร้เชื้อจำนวนเล็กน้อยหรือชีสแข็งๆ ไม่เผ็ดมาก ควรผลิตในภูมิภาคเดียวกับไวน์ที่ใช้ทำไวน์บด
