Macaron เป็นหนึ่งในขนมฝรั่งเศสที่ดีที่สุด คุกกี้เหล่านี้ทำมาจากแป้งอัลมอนด์และมักจะใส่ครีมหรือแยมผลไม้ แม้จะมีความซับซ้อนของการเตรียมการ แต่พาสต้าสามารถอบที่บ้านได้หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัด
มันจำเป็น
- - น้ำตาล 300 กรัม
- - อัลมอนด์อบ 280 กรัม
- - ผงโกโก้ 15 กรัม
- - 8 ไข่;
- - น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
- - ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
- - ครีม 300 มล.
- - นม 250 มล.
- - แป้ง 25 กรัม
- - วานิลลินเล็กน้อย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมฐานคุกกี้แป้งอัลมอนด์ แบ่งไข่ 6 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาแน่น ใส่น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม แล้วตีต่อจนเนียน ปอกเปลือกและบดอัลมอนด์ในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง ผสมถั่วและไข่ขาวตีให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล 100 กรัม แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน - ใส่โกโก้ในส่วนที่หนึ่งและวานิลลาในส่วนอื่น ๆ กวนส่วนผสมต่อไป - ควรมีสีสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ วางกระดาษลอกลายบนแผ่นอบ ใส่แป้งโกโก้ลงในกระบอกฉีดยาสำหรับทำอาหารที่มีหัวฉีดกว้าง บีบส่วนของแป้งลงบนแผ่นอบจนเป็นเครื่องตัดคุกกี้กลมและบาง ทำซ้ำการดำเนินการกับการทดสอบประเภทอื่น เปิดเตาอบและอบคุกกี้ในนั้นไม่เกิน 15 นาที ควรแข็งจากภายนอกและภายในอ่อนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 2
มาทาครีมกัน สำหรับคุกกี้โกโก้ ให้ทำกานาซ ซึ่งเป็นครีมช็อกโกแลตแบบฝรั่งเศส เทน้ำตาล 100 กรัมลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเป็นสีน้ำตาล เทครีม 200 มล. ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ครีมลงไปพร้อมกับน้ำตาล ลดความร้อนและเคี่ยวครีมจนข้นเล็กน้อย เย็นลง สำหรับบัตเตอร์ครีม ให้ผสมครีมที่เหลือกับนมและตั้งไฟ แบ่งไข่ 2 ฟองแล้วบดด้วยน้ำตาล 100 กรัม ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมไข่ลงในนมเพิ่มแป้งที่นั่น ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 3
เสร็จสิ้นการอบคุกกี้ นำช่องว่างสำหรับเขาออกจากแผ่นงาน รวมชิ้นคุกกี้ช็อกโกแลตและวานิลลาเป็นคู่ ๆ โดยใช้ครีมและแช่เย็นของหวานก่อนเสิร์ฟ ขอแนะนำให้เก็บคุกกี้ดังกล่าวไว้ไม่เกิน 3-4 วัน
