พายแตกต่างกัน แต่ละครอบครัวมีสูตรโฮมเมดและไส้ที่ชื่นชอบ ปลาและมันฝรั่งเป็นอาหารที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวซึ่งสามารถกระจายสินค้าอบตามปกติได้ ไส้นี้ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับพายปิด แต่ยังสำหรับพายเยลลี่เช่นเดียวกับพายและหม้อปรุงอาหาร
สำหรับพายและพาย คุณสามารถใช้ยีสต์ พัฟ แป้งสับ เพื่อลิ้มรส สามารถเติมไส้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ เช่น เห็ด ชีส มะเขือเทศ ในกรณีที่ไม่มี saury ก็สามารถแทนที่ด้วยปลาตัวอื่นได้
คีชโปรวองซ์กับปลาและมันฝรั่ง
นี่คือพายแบบเปิดที่มีไส้ปลาและมันฝรั่ง
สำหรับการทดสอบ:
- ข้าวสาลี 300 กรัมหรือแป้งโฮลเกรน
- เนย 150 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
- ½ ช้อนชา เกลือ;
- 80 มล. นม.
สำหรับการกรอก:
- 2-3 ชิ้น มันฝรั่ง;
- หอมใหญ่ 1 หัว
- 2 ชิ้น พริกหยวก (เหลืองและเขียว);
- 4 สิ่ง. มะเขือเทศ;
- กระป๋อง 2 กระป๋อง saury;
- 4 ไข่;
- ครีมเปรี้ยว 350 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ "สมุนไพรโปรวองซ์" (หรือส่วนผสมแห้งของโรสแมรี่, โหระพา, ออริกาโนและโหระพา);
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 2 ช้อนชา มัสตาร์ด;
- พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
เป็นขั้นเป็นตอน:
ขั้นตอนที่ 1. ทำแป้ง รวมแป้งร่อน เนย เกลือและนมในเครื่องเตรียมอาหารหรือนวดแป้งด้วยมือของคุณ แช่ตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2. เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 200 องศา
ขั้นตอนที่ 3. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม ทำมันฝรั่งบด.
ขั้นตอนที่ 4 คลึงแป้งให้เหนือเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอบ
ขั้นตอนที่ 5. วางชั้นของมันฝรั่งที่ด้านล่าง แล้วชิ้น saury กระป๋อง คุณสามารถนวดมันเล็กน้อยด้วยส้อม
ขั้นตอนที่ 6 สับหัวหอม พริกและมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 7. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ครีมเปรี้ยว สมุนไพร เกลือ พริกไทยดำและมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนปลา โรยหน้าด้วยผักสับ
ขั้นตอนที่ 8. อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่าหนึ่งชั่วโมง
ประดับด้วยโหระพาสดและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกก่อนเสิร์ฟ
พายมันฝรั่งฤดูหนาวกับ saury และกุ้ง
พายโฮมเมดแสนอร่อยนี้จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการทำ - หนึ่งชั่วโมงสำหรับแป้งและไส้ และ 50 นาทีสำหรับการอบในเตาอบ สิ่งที่ทำให้พายนี้แตกต่างคือการใส่มันฝรั่งลงในแป้งและไม่ต้องใส่ไส้ ออก - 6-8 เสิร์ฟ
สำหรับการทดสอบ:
- มันฝรั่ง 350 กรัม
- แป้ง 225 กรัม + เล็กน้อยสำหรับเพิ่ม
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- ½ ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด
- เนยจืด 175 กรัม
- 1, 5-2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น;
- 1 ไข่.
สำหรับการกรอก:
- 500 กรัม saury สดหรือแช่แข็ง (สามารถแทนที่ด้วย saury กระป๋อง 3 กระป๋องหรือเนื้อปลาประเภทอื่น)
- กุ้งปอกเปลือก 100 กรัม
- เนย 100 กรัม
- กระเทียมสับ 225 กรัม
- 1 หัวหอมเล็กผ่าครึ่ง
- กระเทียม 4 กลีบ;
- นม 450 มล.
- ครีม 300 มล.
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- 3 ไข่;
- แป้ง 45 กรัม
- เชดดาร์ชีส 75 กรัม (หรืออย่างอื่น);
- 4 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ;
- ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำในการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเทน้ำเค็มปรุงอาหารจนนุ่ม ระบายและน้ำซุปข้น แช่เย็น
ขั้นตอนที่ 2. เตรียม saury ละลายน้ำแข็ง ล้าง แปรง เอาครีบและอวัยวะภายในออก ตัดเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 3 สำหรับการเติมให้ละลายเนย 50 กรัมในกระทะ เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับ ปรุงอาหารสองสามนาทีจนหัวหอมนุ่ม
ขั้นตอนที่ 4 แยกหัวหอมสับกับกระเทียมสับ เทนม ครีม ใบกระวานและปลา นำไปต้มลดความร้อนปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาที ถ้าปลากระป๋อง 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้ว
ขั้นตอนที่ 5. สะเด็ดน้ำ ใส่ปลาที่เสร็จแล้ว เอาหนังและกระดูกออก
ขั้นตอนที่ 6. ผสมปลากับกุ้งปอกเปลือกแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 7 ในชามแยกต่างหาก ละลายเนย 50 กรัม ใส่แป้ง คนเป็นครั้งคราว ปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีบนไฟร้อนปานกลางลดความร้อน ใส่ชีสขูดและผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทยดำ ผสมกับปลา กุ้ง และหัวหอม เย็นลง
ขั้นตอนที่ 8. ต้มไข่ลวก (ปรุงเป็นเวลา 8 นาที) ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนใหญ่ใส่ไส้
ขั้นตอนที่ 9 ทำแป้ง ร่อนแป้งใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มเนย ผสมส่วนผสมจนเป็นก้อน สามารถทำได้ด้วยมือหรือในเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มมันฝรั่งบดและน้ำ สร้างลูกบอลสองลูก ลูกหนึ่งใหญ่กว่าอีกลูกหนึ่งเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถทิ้งแป้งไว้สำหรับตกแต่งปลา
ขั้นตอนที่ 10. อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา
ขั้นตอนที่ 11 ม้วนแป้งก้อนใหญ่ออกก่อน ใช้หมุดกลิ้งเพื่อถ่ายโอนไปยังจานอบ ทำการเยื้องเล็กน้อยด้วยส้อม ใส่ไส้ปลา กุ้ง และไข่ แปรงขอบแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วปิดด้วยแป้งอีกชิ้นหนึ่งกดขอบ
ขั้นตอนที่ 12. แปรงพื้นผิวของเค้กด้วยไข่ อบ 45-50 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 มื้อ: ปริมาณแคลอรี่ 800 กิโลแคลอรี, ไขมัน 60 กรัม, โปรตีน 30 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 35 กรัม
พายปลาทอดแคเมอรูน
เป็นอาหารแอฟริกันยอดนิยมที่ทอดไส้ปลา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งสองลูก ออก - 20 ชิ้น
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 375 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ เนยนิ่ม
- ¼ ช้อนชา ผงฟู;
- 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
- ¼ ช้อนชา เกลือ.
- น้ำ 1 แก้วที่อุณหภูมิห้อง
สำหรับการกรอก:
- กระป๋อง 1 กระป๋อง
- 2 พริกหยวกขนาดเล็ก (แดงและเหลือง);
- ½หัวหอม;
- 1 แครอทขนาดกลาง
- ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
- กระเทียม 2 กลีบ.
- คุณจะต้องใช้ 600 มล. น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับไขมันลึก.
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
ขั้นตอนที่ 1. หั่นแครอท หัวหอมครึ่งลูก กระเทียม พริกไทย และผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 2. เปิดกระป๋องอาหารกระป๋อง นำชิ้นปลาออกแล้วทอดสักครู่ บดเล็กน้อย แล้วใส่ผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงอาหารไม่กี่นาที
ขั้นตอนที่ 3 ทำแป้ง รวมเนยและแป้ง เพิ่มน้ำตาลเกลือและผงฟู เทลงในน้ำแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่น
ขั้นตอนที่ 4 แบ่งแป้งออกเป็น 20 ลูก ม้วนให้เป็นวงรี ใส่ 1 ช้อนชา เติมและบิด
ขั้นตอนที่ 5. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันด้วยความร้อนสูงประมาณ 5-10 นาที ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง วางสองสามรายการในน้ำมันและทอดประมาณ 5-8 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนจานบนกระดาษเช็ดมือ
ปริมาณแคลอรี่ 1 ชิ้น - 170 kcal
มินิพายมันฝรั่งไส้ปลา
นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่ใช้เวลาปรุงไม่ถึงครึ่งชั่วโมง ที่นี่ใช้มันฝรั่งบดที่เติมแป้งขั้นต่ำเป็นแป้ง ไส้ปลาวางตรงกลางปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
เสิร์ฟ 4:
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- 1 ไข่ + 2 ไข่แดง;
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยนิ่ม
- ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ;
- เกลือและพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส
- กระป๋อง 1 กระป๋อง
- ครีมเปรี้ยวหนา 150 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ;
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
- 2 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์;
- 2 กระเทียมหอมสับ
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศา
ขั้นตอนที่ 2. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า ต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม บดด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 3 ตอกไข่ใส่มันบดเพิ่ม 2 ไข่แดง ใส่เนยและแป้ง ปรุงรส ใส่ลูกจันทน์เทศ
ขั้นตอนที่ 4 เติมถุงขนมที่มีมันฝรั่งบดแล้วบีบลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทำให้เป็นวงกลม
ขั้นตอนที่ 5. รวม saury กระป๋องกับ capers สับครึ่งและกระเทียมหอมสด วางไส้ไว้ตรงกลางแป้งมันฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 6. อบ 12-15 นาที
ขั้นตอนที่ 7. เตรียมซอส รวมครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่งสดพริกไทยเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวและเคเปอร์สับที่เหลือ
จานนี้เข้ากันได้ดีกับ vinaigrette และสลัดผักสด
ปริมาณแคลอรี่ใน 1 มื้อคือ 390 kcal
