น้อยคนนักที่จะปฏิเสธอาหารจานเช่นตั๊กแตนตำข้าว แป้งที่ถูกต้องคือกุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารจานนี้ ด้วยแป้งคลาสสิกตั๊กแตนตำข้าวจะชุ่มฉ่ำและอร่อย
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบตั๊กแตนตำข้าวแบบคลาสสิก คุณจะต้อง:
- -1 แก้วน้ำ
- -500 กรัมแป้ง
- -1 ไข่ไก่;
- -1 หยิกของเกลือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมภาชนะลึกสำหรับทำแป้ง ร่อนแป้งลงในภาชนะ ควรทำหลายๆ ครั้ง แป้งที่ร่อนแล้วจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น ซึ่งหมายความว่าจานจะมีรสชาติดีขึ้น นอกจากนี้เมื่อร่อนแป้งจะถูกกำจัดเศษที่อาจเข้าสู่กระบวนการผลิต
ขั้นตอนที่ 2
ในใจกลางของแป้งทำภาวะซึมเศร้าโดยใส่ไข่เกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) แล้วเทน้ำอุ่น
ขั้นตอนที่ 3
ผสมทุกอย่างให้ละเอียดในแต่ละครั้งด้วยแป้งส่วนเล็ก ๆ
เมื่อแป้งแน่นพอที่จะนำออกจากภาชนะแล้ว ให้นวดต่อไปด้วยมือของคุณบนโต๊ะในทิศทางเดียว โรยโต๊ะด้วยแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งดูดซับแป้งได้ดีและนุ่มและยืดหยุ่น นวดบนโต๊ะอย่างน้อย 15 นาที นี่เป็นงานที่ยาวนานและเพียรพยายาม ทุก ๆ นาทีแป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น การทำงานกับการทดสอบดังกล่าวเป็นเรื่องที่น่ายินดีเพราะเชื่อฟังได้ สามารถรีดแป้งได้ค่อนข้างบางเนื่องจากมีความยืดหยุ่นสูง
ขั้นตอนที่ 4
ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ประมาณ 20 นาที แป้งจะจับตัวและนุ่มและเรียบเนียนขึ้นเมื่อสัมผัส กลูเตนถูกเปิดใช้งาน หลังจากการทดสอบนี้ คุณสามารถแผ่ออก วางไส้และปั้นตั๊กแตนตำข้าว ผลผลิตประมาณ 25 - 30 ตั๊กแตนตำข้าวขนาดกลาง
ขั้นตอนที่ 5
เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว เนย หรือซอสอื่นๆ ที่ชอบ
