ชีสใด ๆ เป็นสารที่มีโปรตีนเข้มข้นดังนั้นจึงควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ก็ยังมีประโยชน์ที่จะใช้เป็นประจำเพื่อให้ร่างกายได้รับสารที่จำเป็นเช่นแคลเซียม
ชีสในอาหาร
ชีสประกอบด้วยน้ำตาลนม ไขมันจำนวนหนึ่ง สารโปรตีน และแคลเซียมจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น เพื่อเติมเต็มความต้องการรายวันของคุณสำหรับแร่ธาตุนี้ คุณต้องกินชีสเกือบทุกชนิดเก้าสิบกรัม แทนที่จะดื่มนมสามลิตร ชีสแตกต่างจากเนื้อสัตว์โดยมีพิวรีนเบสและกรดนิวคลีอิกในปริมาณต่ำ
ชีสเข้ากันได้ดีกับแตงกวา สมุนไพร กะหล่ำปลี สลัด และผักอื่นๆ และเพื่อลดการทำงานของจุลินทรีย์ในชีสที่โตเต็มที่ ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้กับผลไม้สด นั่นคือเหตุผลที่ประเพณีการเสิร์ฟชีสและผลไม้เป็นของหวานจึงแพร่หลายในฝรั่งเศส
นักโภชนาการระวังชีสมาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าชีสมีรสเผ็ดเกินไป มักจะขายมากเกินไป เมื่อการสลายของไขมันและโปรตีนถึงจุดสูงสุด แพทย์แผนโบราณระบุว่าคุณสมบัติเชิงลบหลายอย่างของชีสที่โตเต็มที่และมีอายุมาก เชื่อว่าพวกมันสามารถมีส่วนทำให้เกิดการก่อตัวของนิ่วได้ ชีสเด็กที่ไม่มีกลิ่นฉุนเหมาะที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อนุญาตให้ใช้ชีสที่มีอายุมากได้เป็นครั้งคราว (มากถึงสองครั้งต่อเดือน) แต่ไม่รวมอยู่ในอาหารประจำวัน
ทำไมการกินเฟต้าชีสจึงมีประโยชน์?
ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับชีสแบบดั้งเดิมคือเฟต้าชีส นักโภชนาการเชื่อว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของชีสนั้นมีอยู่ในเฟต้าชีส แต่ข้อเสียนั้นเด่นชัดน้อยกว่า ดังนั้น เฟต้าชีสจึงมีโปรตีนมากกว่าไขมัน ตรงกันข้ามกับชีสแข็ง ดังนั้นปริมาณแคลอรี่จึงต่ำกว่า และเนื่องจากชีสในระหว่างการปรุงอาหารไม่ต้องการการรักษาความร้อนจึงทำให้วิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่
ตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิดทั่วไป คุณไม่ควรลวกชีสด้วยน้ำเดือดก่อนใช้ สิ่งนี้จะฆ่าวิตามินและทำให้เสียรสชาติอย่างจริงจัง
ในการทำให้เฟต้าชีสมีประโยชน์มากที่สุด คุณต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง โดยเปลี่ยนหลายครั้ง และใช้เฉพาะขอบของเฟต้าชีสที่สัมผัสกับน้ำโดยตรงแล้วตัดออก. ชีสที่เหลือต้องแช่น้ำอีกครั้ง ทำให้ปริมาณเกลือที่สูงมากจะลดลง
ชีสถูกใช้อย่างแข็งขันเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับจานผักและสลัด
ไม่แนะนำให้ใช้ชีสในรูปแบบดั้งเดิมที่ไม่ผ่านการบำบัดสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินปัสสาวะและระบบหัวใจและหลอดเลือด
