ส่วนผสมหลักในอาหารตะวันออกมากมาย ใช้แทนข้าวหรือพาสต้าชั้นดี บัลเกอร์สีทองที่มีรสถั่วที่น่ารับประทาน ซีเรียลนี้มีเนื้อหยาบและเหมาะสำหรับสลัด pilaf, tabbouleh สำหรับใส่ในพายและซุปข้น Bulgur เข้ากันได้ดีกับสมุนไพร เครื่องเทศ ผัก ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงที่อุดมด้วยไฟเบอร์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับอาหารจานหลัก
Bulgur กับผักโขมและมะเขือเทศ
สูตรดั้งเดิมที่สดใสและหอมกรุ่นนี้ง่ายมาก แม้จะมีส่วนผสมมากมาย คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ได้ทั้งเป็นอาหารจานหลักและกับข้าวสำหรับเนื้อทอดโดยเฉพาะเนื้อแกะ
คุณจะต้องการ:
- 200 กรัม bulgur;
- มะเขือเทศเชอรี่ 12 ลูก;
- 10 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบัลซามิก
- แฮร์ริส 1 ช้อนชา;
- น้ำตาลทรายแดงอ่อน 3 ½ช้อนชา
- หัวหอม 3 หัว;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- น้ำซุปไก่หรือผัก 350 มล.
- ผักโขมสด 400 กรัม
- อบเชยป่น ½ ช้อนชา;
- ½มะนาว;
- ใบสะระแหน่ 12-15 ใบ;
- เกลือพริกไทย
ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้ววางในชั้นเดียว คว่ำหน้าลงในถาดอบหรือถาดอบ รวมน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำส้มสายชู balsamic และ harrisa โรยส่วนผสมลงบนมะเขือเทศ จากนั้นพลิกให้หั่นเป็นแว่นแล้วโรยด้วยน้ำตาล 2 ช้อนชา อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C อบประมาณ 40-45 นาที
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ให้ใส่กระเทียมสับและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว อีกสองสามนาที
เท bulgur ลงในกระทะเทน้ำซุปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ปิดไฟ ปิดฝาทิ้งไว้อีก 15 นาทีเพื่อให้ซีเรียลเป็นปุย ปัดเบา ๆ ด้วยส้อม นี่เป็นวิธีคลาสสิกในการปรุง bulgur
ตัดก้านแข็งของผักโขมออก สับใบให้หยาบ ต้มน้ำในกระทะ จุ่มใบผักโขมในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที ระบายผ่านกระชอนแล้วบีบใบ ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะแล้วผัดผักโขมอย่างรวดเร็ว ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมลงใน bulgur
ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันมะกอกที่เหลือจนเหลืองและกรอบ ใส่อบเชยและน้ำตาลที่เหลือสักครู่ก่อนปรุงอาหาร คนและบีบน้ำมะนาว ผัดอีกครั้ง วางบน bulgur ประดับด้วยใบสะระแหน่และเสิร์ฟ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ bulgur กับขิงและส้ม
เครื่องเคียงง่ายๆ ที่มีรสชาติไม่ธรรมดานี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อสัตว์ปีกที่ปรุงด้วยเครื่องเทศแบบตะวันออก การผสมผสานของส้มกับกระเทียมและขิงทำให้ได้รสชาติที่น่าสนใจ
คุณจะต้องการ:
- 2 ส้ม;
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
- กระเทียม 2 กลีบสับ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะรากขิงขูดบนเครื่องขูด;
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
- หัวหอมสับ ½ ถ้วย;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
- งา 1/2 ถ้วย
- บูลกูร์ 1 ถ้วย
นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มหนึ่งผลบีบน้ำจากผลไม้ทั้งสอง เจือจางน้ำคั้นด้วยน้ำจนได้ปริมาตรรวม 1 ½ ถ้วยตวง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีก้นหนา ผัดกระเทียมและขิงอย่างรวดเร็ว เพิ่ม bulgur คนให้เข้ากัน เทน้ำผลไม้เจือจาง ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล คนและนำไปต้ม ลดความร้อนถึงปานกลาง ปิดฝาและปรุงอาหารจน bulgur นุ่มและของเหลวระเหย การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 15 ถึง 20 นาที ใส่หอมใหญ่สับ ซีอิ๊ว ผิวส้ม แล้วคนให้เข้ากัน
ในกระทะแห้ง ผัดงาจนเหลืองทอง โรยหน้าด้วย bulgur แบบโฮมเมดและเสิร์ฟ การเพิ่มเมล็ดงาจะไม่เพียงแต่ตกแต่งจาน แต่ยังให้เนื้อสัมผัสพิเศษอีกด้วย
บูลเกอร์บอลโฮมเมด
ลูกบอล bulgur รสเผ็ดสีทองสามารถใช้เป็นกับข้าวได้ แต่ยังเป็นอาหารว่างมังสวิรัติด้วยเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่คุณสามารถนำไปปิกนิกและรับประทานด้วยมือได้
คุณจะต้องการ:
- 200 กรัม bulgur;
- 2 ไข่ไก่;
- หอมแดง 1 หัว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขมิ้นหนึ่งช้อน;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อน;
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา;
- พริกป่น ½ ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่งสดสับ 20 กรัม
- แครนเบอร์รี่แห้ง 80 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทย.
ปรุง bulgur ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ groats ควรนุ่มและนุ่ม ล้าง bulgur ใต้น้ำไหลเย็นเพื่อทำให้เย็นและเอาแป้งส่วนเกินออก ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เปิดเตาอบที่ 180C.
ในชามรวมซีเรียล, หัวหอม, ไข่, แครนเบอร์รี่แห้ง, สมุนไพร, เพิ่มเครื่องเทศ - ขมิ้น, พริกป่น, ยี่หร่าและอบเชย กวน. ปั้นมวลที่ได้ให้เป็นลูกเทนนิสขนาดเล็ก คุณต้องทำประมาณ 15 เสิร์ฟ วางลูกบอลบนกระดานและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ ทอดลูก bulgur จนเป็นสีเหลืองทอง วางลงในจานอบแล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที เสิร์ฟร้อนเป็นเครื่องเคียงและเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยโยเกิร์ต สมุนไพร และซอสกระเทียม คุณสามารถเลือกสัดส่วนของซอสได้ตามใจชอบ
สลัดบัลเกอร์และถั่วเลนทิล
สลัด bulgur อุ่น ๆ อร่อยเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่ปรุงด้วยไฟ มันจะเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับเคบับ เคบับ เนื้อสัตว์ ปลา และเนื้อไก่ย่าง
คุณจะต้องการ:
- ถั่วเลนทิลแดง 1 ถ้วย
- บูลกูร์ 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 5 ถ้วย
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- หอมแดงสับ 1 หัว;
- 1 มะเขือยาว;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ซอสทาบาสโก ½ ช้อนชา;
- 4 หัวหอมสีขาว;
- ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา;
- 1 แตงกวายาว
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก.
ใส่ถั่วในกระทะ เติมน้ำ 3 ½ ถ้วย และเกลือ 1 ช้อนชา นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เพิ่ม bulgur คนและปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 15 นาที ปิดไฟ ปิดฝาอีกครั้ง ทิ้งไว้ 5-10 นาที เคล็ดลับนี้จะช่วยให้คุณได้ bulgur ที่นุ่มฟู
ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมขาว ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือแล้วใส่มะเขือม่วง ผัดและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนมะเขือยาวเป็นสีทอง ใส่ซอสมะเขือเทศ เติมน้ำ 1 ½ ถ้วย เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนมะเขือม่วงอ่อน ปิดความร้อนหลังจาก 20 นาที
ปอกแตงกวาผ่าครึ่งและไม่มีเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน ผ่าครึ่งมะเขือเทศเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ผักผัด หอมแดง แตงกวา มะเขือเทศ ซอสทาบาสโกและผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมของถั่วเลนทิลและบัลเกอร์ ควรใส่ผักสดลงในสลัดก็ต่อเมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเท่านั้น
