ไม่เป็นความลับที่ pilaf เป็นราชาแห่งอาหารตะวันออก เขาเป็นที่รักของชาวเอเชียกลางทุกคน มีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายสำหรับการปรุงอาหาร pilaf และสูตรอาหารของมันเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ละประเทศตามประเพณีทางชาติพันธุ์และวัฒนธรรมของตนได้พัฒนาสูตร pilaf ให้สมบูรณ์แบบมานานหลายศตวรรษ ดังนั้นแต่ละประเทศจึงมีสูตรเฉพาะของตนเองซึ่งแตกต่างกันมาก และการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของ pilaf ในยุคของเรานำไปสู่การสร้างสูตรอาหารใหม่ ๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
มันจำเป็น
-
- เนื้อวัว - 1 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- แครอท - 1 กก.
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ข้าวยาว - 1 กก.
- ผักชี - 1 ช้อนชา;
- พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนชา;
- หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา;
- มะเขือเทศแห้ง - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
- พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา;
- barberry แห้ง - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อย่าลืมว่าต้องปรุง pilaf จริงในหม้อ ใส่หม้อบนกองไฟแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป รอให้เดือด ช่วงนี้ดูแลเนื้อ หั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาดใกล้เคียงกัน หลังจากที่น้ำมันเดือดในหม้อแล้ว ใส่เนื้อลงไปผัดจนไม่เป็นเปลือกใหญ่
ขั้นตอนที่ 2
จากนั้นปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หากหัวหอมไม่ใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นวงได้ ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อแล้วผัดจนสุกครึ่งในขณะที่จำไว้ว่าให้คนทุกอย่างเป็นระยะ
ขั้นตอนที่ 3
ในขณะที่หัวหอมทอด ให้ปอกเปลือกและสับแครอท ใส่ลงในหม้อ ตอนนี้ทอดทุกอย่างด้วยแถบแครอทจนแครอทสุกครึ่ง เมื่อแครอทผัดเล็กน้อย ให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจึงเติมเกลือ คุณควรมีมวลเค็มมาก อย่าตกใจข้าวจะดูดซับเกลือส่วนเกินทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 4
ตอนนี้ครอบคลุมมวลทั้งหมดนี้ด้วยข้าว ข้าวต้องแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องผสมกับผักและเนื้อสัตว์จำนวนมาก แต่เพียงแค่โรยด้านบนอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้นเติมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยน้ำร้อนหรือน้ำเดือดที่ไม่ชันมาก ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผักและเนื้อสัตว์ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เทน้ำลงในหม้อสองนิ้วเหนือข้าว
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากที่คุณทำเสร็จแล้วให้เพิ่มความร้อนและปล่อยให้ pilaf เคี่ยว จากนั้นปิดฝาให้สนิทและลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด อย่าเปิดฝาเป็นเวลาสี่สิบนาที
ขั้นตอนที่ 6
เมื่อเวลาผ่านไปให้เปิดฝาชิมข้าว ถ้าพร้อมแล้ว ให้ปิดหม้อด้วยจานใบใหญ่ แล้วค่อยๆ หมุนหม้อลงในจาน สิ่งนี้จะวางข้าวไว้ด้านล่างและเนื้อสัตว์และผักไว้ด้านบน ถ้าข้าวไม่มีเวลาเอื้อมถึง ให้ปล่อยไว้บนไฟอ่อนๆ ประมาณสิบถึงสิบห้านาที
ขั้นตอนที่ 7
pilaf จะกลายเป็นอร่อยและร่วนมาก เสิร์ฟพร้อมสลัดผักเย็นและผักชีฝรั่ง
