ไก่ต้มในซอสถั่วลิสงหรือ satsivi เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม Satsivi เป็นซอสอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ในการปรุงเป็ด ไก่งวง เนื้อสัตว์และแม้แต่ปลา
มันจำเป็น
-
- ขึ้นอยู่กับไก่ 1 กิโลกรัม:
- ไก่
- วอลนัทปอกเปลือก 400 กรัม
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักชีและผักชีฝรั่งอย่างละ 20 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ hops-suneli
- 1 ช้อนชา สีเหลือง
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- ผักชีป่นเล็กน้อย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3% หรือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำทับทิม
- น้ำซุปไก่ 500-600 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างไก่และต้มในน้ำเค็มแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ ก่อนปรุงอาหาร สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 2
เพื่อเตรียมซอสให้ใส่วอลนัทผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง วางไว้ในส่วนเล็ก ๆ มิฉะนั้นจะถูกบีบอัดบนสกรู คุณสามารถตรึงพวกมันไว้ล่วงหน้าแล้วมันจะง่ายกว่ามากที่จะเปิด
ขั้นตอนที่ 3
ใส่หัวหอมใหญ่ย่าง ไข่ดิบ กระเทียมขูด และผักชีฝรั่งลงในถั่ว บดส่วนผสมสองครั้งอีกครั้ง เทน้ำซุปไก่ร้อนลงในส่วนผสมถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างละครึ่งทัพพีแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ
ขั้นตอนที่ 4
ในขณะที่ปัด ให้ใส่เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ฮ็อปซูเนลี, น้ำส้มสายชู, หญ้าฝรั่น, พริกไทยดำและผักชี ซอสที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลวเบาและสม่ำเสมอ หากคุณต้องการซอสเพิ่ม (สำหรับไก่ตัวโต) ให้เติมน้ำซุปและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณสามารถเติมน้ำทับทิมแทนน้ำส้มสายชู
ขั้นตอนที่ 5
หากคุณกำลังเตรียมซอสด้วยเครื่องปั่น ก่อนอื่นให้ใส่สมุนไพร ไข่ หัวหอมทอด และกระเทียมลงในโถตี ปัด เติมน้ำสต๊อกไก่ประมาณ 300 มล. แล้วใส่ถั่ว ตีต่อจนข้นถั่วบางส่วนจะไม่ถูกบดขยี้ เพิ่มน้ำซุปที่เหลือแล้วตีต่อจนเนียน
ขั้นตอนที่ 6
วางชิ้นไก่ลงในกระทะ เทซอสที่ได้ ตั้งบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ไก่จะถูกหมักและซอสถั่วจะเข้มขึ้นและหนาขึ้น Satsivi สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น โรยเนยถั่วให้ทั่วจานก่อนเสิร์ฟ
