สำหรับผู้ที่ต้องการเสิร์ฟไม่ใช่แค่กะหล่ำปลีดอง แต่เป็นกะหล่ำปลีสีทับทิมพิเศษที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัด คุณควรดูสูตรการทำกะหล่ำปลีดองในสไตล์กูเรียนอย่างละเอียด จานนี้มาจากจอร์เจีย กะหล่ำปลีจึงปรุงแต่งด้วยส่วนประกอบดั้งเดิมของอาหารจอร์เจีย เช่น ผักชี พริกขี้หนู เมล็ดผักชี กะหล่ำปลีสีสดใสนั้นมาจากหัวบีท ในกะหล่ำปลีกูเรียน หัวบีทจะถูกหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยและชั้นด้วยชิ้นกะหล่ำปลี
มันจำเป็น
- ผลิตภัณฑ์:
- • กะหล่ำปลีขาว 2-3 ชิ้น ตัวละ 800-1000 กรัม
- • หัวบีทดิบ 3-4 ชิ้น
- • ขึ้นฉ่ายใบ - 150-200 กรัม
- • กระเทียม - 1 หัว
- • พริกไทยร้อน - 2-3 ฝัก
- • ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
- • พริกไทยดำ (ใช้ออลสไปซ์หรือชมพูแทนก็ได้)
- • ผักชีและผักชีลาว ตามชอบ
- สำหรับน้ำเกลือ:
- • น้ำ - 2-3 ลิตร
- • เกลือแกงไม่เสริมไอโอดีนในอัตรา 1 ลิตรต่อน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีเกลือสไลด์
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นคุณต้องทำผักดอง การทำเช่นนี้ต้มน้ำในกระทะด้วยเกลือและเย็นจนอุ่นเล็กน้อย ของเหลวเย็นควรมีรสเหมือนน้ำทะเลในแง่ของความเค็ม
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมผัก. ปอกใบกะหล่ำปลีด้านบนแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง สำหรับจุดอ้างอิง กะหล่ำปลีขนาดเล็กหรือขนาดกลางจะถูกผ่าครึ่ง ส่วนที่เป็นผลเป็นอีก 2-3 ชิ้น ชิ้นขนาดนี้จะหมักง่ายใน 3-4 วัน หากคุณหั่นเป็นชิ้นใหญ่เช่นไตรมาส เวลาสำหรับการหมักจะเพิ่มขึ้นเป็น 4-5 วัน
ปอกหัวบีทแล้วผ่าครึ่ง ค่อยๆตัดส่วนที่เป็นผลลัพธ์ออกเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมกระเทียมและพริกขี้หนู แบ่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็น 2 ส่วน ผ่าพริกไทยร้อนผ่าครึ่งโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก ล้างขึ้นฉ่ายให้สะอาดและนำส่วนที่แข็งออก
ขั้นตอนที่ 3
หัวบีทหั่นบาง ๆ ที่ก้นหม้อ กะหล่ำปลีอยู่ด้านบน ดังนั้นผักทั้งหมดจึงถูกประกบไว้ที่ด้านบนของภาชนะ กระเทียมสับพริกไทยร้อนเทลงในชั้นสุดท้ายผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งจะกระจายอยู่ด้านบน ชั้นบนสุดเป็นชิ้นบีทรูทที่ซ้อนกัน น้ำเกลือที่เย็นแล้วเทลงในภาชนะเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องครอบคลุมส่วนผสมผักทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 4
กะหล่ำปลีควรแช่ในที่เย็นประมาณ 3-5 วัน หากไม่มีสถานที่ดังกล่าว คุณสามารถปล่อยให้กะหล่ำปลีกูเรียนหมักที่อุณหภูมิห้องได้ ในกรณีนี้จะพร้อมใน 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้ รสชาติของผักทั้งหมดจะรวมกัน ความเผ็ดร้อนของกระเทียมและพริกแดงจะกลายเป็นน้ำเกลือ หัวบีทจะเป็นสีกะหล่ำปลีขาว และคุณจะได้รับขนมกูเรียนรสเผ็ดพิเศษ อร่อย!
