Abkhaz adjika มีความเกี่ยวข้องกับรสฉุนและสีแดงซึ่งมอบให้กับฝักพริกไทยร้อนจำนวนมาก ในอาหารรัสเซีย พนักงานต้อนรับจะกระจายสูตรคลาสสิกในแบบของตัวเอง ประกอบด้วยพริกหวาน มะรุม มะเขือเทศ แม้แต่ลูกพรุน ขึ้นอยู่กับจินตนาการในการทำอาหาร Adjika กับมะเขือเทศสีเขียวไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เป็นอิสระสำหรับอาหารจานหลักด้วย ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน
มันจำเป็น
-
- มะเขือเทศสีเขียว 3.5-4 กก.
- พริกไทยร้อน 200 กรัม
- พริกขี้หนู 500 กรัม
- กระเทียม 300 กรัม
- มะเขือเทศสีแดง 500 กรัม
- แอปเปิ้ลและแครอทเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- 50 กรัมฮ็อพ - ซันลี;
- เกลือหยาบ 150 กรัม
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่งและโหระพาเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างมะเขือเทศสีเขียวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำด้านล่างของผลไม้แต่ละผลออก เพื่อให้ adjika นุ่มและเนียน ให้ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกออก ต้องขจัดความขมขื่นส่วนเกินออกจากผลไม้สีเขียว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง ระบายน้ำที่ปล่อยออกมา
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมผักที่เหลือสำหรับ adjika คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลปอกเปลือกและแครอทเพื่อลิ้มรส ผ่านส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งจนเป็นเนื้อครีมเหนียวข้น วางไว้ในชามเคลือบฟันขนาดใหญ่หรือกระทะ
ขั้นตอนที่ 3
ปฏิบัติตามข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยเมื่อจัดการกับฝักพริกแดง ผักนี้หลั่งเอสเทอร์ที่มีฤทธิ์กัดกร่อนซึ่งอาจทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรงและแม้กระทั่งการไหม้ที่ผิวหนังและเยื่อเมือก น้ำมันส่วนใหญ่มีอยู่ในแผ่นเปลือกโลกและเมล็ดพืชซึ่งต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง เมื่อจัดการกับฝัก ให้สวมถุงมือยางและอย่าสัมผัสใบหน้ากับฝัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีบาดแผลที่ยังไม่หายดี หากคุณถูกไฟไหม้ ให้รักษาบริเวณที่เสียหายด้วยน้ำส้มสายชูอ่อนๆ หรือผลิตภัณฑ์นมหมัก ดื่มนมหรือคีเฟอร์สักแก้วหากมี "ไฟในลำคอของคุณ"
ขั้นตอนที่ 4
เพิ่มน้ำมันพืช ฮ็อปซูเนลี และเกลือหยาบลงในมวลผัก ผัดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนไม้จนเกลือละลาย เลื่อนแยกกันในเครื่องปั่นหรือสับมะเขือเทศสีเขียวหลายๆ ครั้ง
ขั้นตอนที่ 5
รวมพาสต้าผักและมะเขือเทศสีเขียวลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมที่จะกวน adjika เป็นระยะ หากต้องการ 2-3 นาทีก่อนที่จะพร้อมคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีฝรั่งใบโหระพาเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส นำขนมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วม้วนเป็นขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้วยกุญแจบรรจุกระป๋อง
