จานดั้งเดิมบนโต๊ะงานแต่งงานในสมัยก่อนเป็นพายหลายชั้นสูง - เคอร์นิก ตอนนี้คู่บ่าวสาวชอบที่จะเลี้ยงแขกด้วยเค้กหลายชั้นและมักใช้ kurnik เพื่อตกแต่งโต๊ะในวันครบรอบวันครบรอบและวันหยุดอื่น ๆ การทำเค้กชิ้นนี้ค่อนข้างยุ่งยาก แต่ก็คุ้มค่าที่จะเรียนรู้
มันจำเป็น
-
- สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 2 ถ้วย;
- เนยหรือมาการีน 200 กรัม
- น้ำเย็น 2/3 ถ้วย
- ¼ ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
- สำหรับการกรอก:
- ไก่ 1 ตัว;
- เห็ดพอชินี 300 กรัม
- 5 ไข่ลวก;
- ข้าว 1 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
- 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ.
- สำหรับซอส:
- 2 ช้อนโต๊ะ เนย;
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
- ครีม ½ แก้ว;
- 2 ไข่แดง.
- สำหรับแพนเค้ก:
- นม 1 แก้ว;
- 2 กระรอก;
- 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- ¼ ช้อนชา เกลือ;
- โซดาที่ปลายมีด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
Kurnik อบจากขนมพัฟไร้เชื้อพร้อมไส้หลายไส้สอดไส้แพนเค้ก
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมแป้ง: ร่อนแป้งบนกระดาน ตัดเนยหรือมาการีนเป็นชิ้น ๆ ใส่แป้งแล้วสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมีด ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วผสมกับเนยแป้งคลุกแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
อบแพนเค้กเพื่อแซนวิชไส้ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและเกลือ เทนม ใส่แป้งและเติมโซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว นวดแป้งและอบในกระทะร้อน
ขั้นตอนที่ 4
ในการทำซอสให้บดเนยด้วยแป้งเจือจางด้วยน้ำซุปไก่ใส่ครีม ต้มส่วนผสมในอ่างน้ำจนครีมข้นแล้วใส่ไข่แดงที่โขลกกับเนย
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมไส้: - ต้มไก่, แยกเนื้อออกจากกระดูก, หั่นเป็นชิ้น, ปรุงรสด้วยซอส - ตุ๋นเห็ดในน้ำมันและปรุงรสด้วยซอส - ล้างข้าว, ต้ม, ล้างอีกครั้ง, ปรุงรสด้วยน้ำมัน, ใส่ 1 ไข่สับและผักชีฝรั่ง - หั่นไข่ต้มหรือสับละเอียด
ขั้นตอนที่ 6
รีดแป้งสำเร็จรูป 2-3 ครั้งแล้วพับ แบ่งเป็น 2 ชิ้นไม่เท่ากัน ทิ้งบางส่วนไว้สำหรับตัดตกแต่ง ม้วนใหญ่เป็นเค้กแบนหนา 1-1.5 ซม. วางไว้ในรูปแบบจาระบีเพื่อให้ขอบของแป้งห้อยลงมาจากขอบของแบบฟอร์ม วางแพนเค้กลงบนแป้งตอร์ติญ่า แล้ววางไส้ ขยับแพนเค้กแต่ละชั้น: ข้าว ไข่ ไก่ เห็ด ข้าว ไข่ ฯลฯ จำนวนชั้นได้ตามที่คุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 7
ปั้นเค้กให้เป็นโดม ม้วนฝาออกจากส่วนที่เล็กกว่าของแป้งแล้วปิดพายด้วย ทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา พื้นผิวสามารถตกแต่งด้วยดอกไม้ที่ตัดจากแป้ง, กลีบ, กิ่ง, จารึกแสดงความยินดีและตุ๊กตาอื่น ๆ
ขั้นตอนที่ 8
จาระบีข้อต่อของฐานและฝาของเค้กด้วยไข่และพื้นผิวที่มีส่วนผสมของไข่แดงและนม อบไก่ในเตาอบที่ 220 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
