Borscht ยูเครนคลาสสิกมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ปรุงจากผักชุดหนึ่ง ปรุงรสด้วยน้ำมันหมู ขูดด้วยกระเทียม โดนัทร้อนและครีมเปรี้ยวมักจะเสิร์ฟพร้อมกับ Borscht ยูเครนแท้ๆ
ในการปรุง Borscht ยูเครนที่มีกลิ่นหอมคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น
Borsch ยูเครน, องค์ประกอบ
- เนื้อวัว - 300 กรัม
- หัวบีท - ½พืชผล;
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เบคอน - 40 กรัม
- มันฝรั่ง - 6 หัว;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- รากผักชีฝรั่ง - ½ชิ้น;
- กะหล่ำปลี - ¼หัวขนาดกลาง
- น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำมันหมูอบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- พริกไทย;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- กระเทียม - 4-5 กลีบ;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- เกลือ;
- ผักใบเขียว
ทำอาหาร Borscht ยูเครนแท้ๆ
ล้างเนื้อด้วยไขกระดูกและปรุงอาหารโดยเอาโฟมที่ปรากฏขึ้นเป็นระยะ ต้มเนื้อวัวจนเปื่อย จากนั้นจัดวางเนื้อ แกะกระดูกออก แล้วหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ
ล้างรากผัก: รากผักชี แครอท หัวหอมและรากผักชีฝรั่ง ปอกผักแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ อุ่นน้ำมันหมูในหม้อขนาดเล็กแล้วเก็บหัวหอมไว้ก่อนจากนั้นจึงหั่นผักที่เหลือ
ล้างหัวบีทปอกเปลือกและแยกครึ่งหนึ่งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเก็บไว้ในภาชนะทอดแยกต่างหากบนน้ำมันหมูละลายกับมะเขือเทศใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมนี้แล้วเติมน้ำซุปเนื้อเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวบีทที่ตุ๋นลงในผักที่ผัดแล้วและเคี่ยวอีกเล็กน้อย
ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นเส้นกว้าง ๆ จุ่มลงในน้ำซุปเดือดและเกลือเล็กน้อย จากนั้นล้างและปอกหัวมันฝรั่งหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่น้ำซุป ปล่อยให้เดือด ต้ม Borscht เป็นเวลา 10 นาทีใส่ผักผัดลงในมวลเดือด
อุ่นแป้งสาลีแยกกันในกระทะแห้ง แล้วละลายในน้ำซุปเย็นครึ่งแก้ว ถูก้อนทั้งหมดแล้วเทส่วนผสมแป้งที่ได้ลงใน Borscht ที่เดือดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่เกลือลงใน Borscht ใส่เนื้อต้มสับแล้วใส่พริกไทยใส่ใบกระวาน และตอนนี้คุณต้องเพิ่มไขมันหมูเก่าลงใน Borscht ซึ่งเป็นไฮไลท์ของ Borscht ยูเครนตัวจริง ในการทำเช่นนี้เบคอนชิ้นเก่าควรบดหรือบดในครกด้วยกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงใน Borscht ที่เสร็จแล้ว จากนั้นคุณสามารถถอดกระทะออกจากความร้อนได้ ปิดฝาแล้วปล่อยให้ Borsch ใส่เป็นเวลา 10 นาที
เท Borscht ยูเครนที่เตรียมไว้ลงในจานดินเหนียวลึกใส่โดนัทและครีมเปรี้ยวลงไปโรยด้วยสมุนไพรสับสด
