สูตรอาเซอร์ไบจัน pilaf แตกต่างจากสูตร pilaf ระดับชาติ เมื่อเตรียมจานไม่อนุญาตให้สัมผัสกับข้าวกับก้นหม้อสำหรับสิ่งนี้ก้นจะต้องคลุมด้วย kazmag - แป้งไร้เชื้อชั้นบาง ๆ มันถูกเตรียมเหมือนแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมด บ่อยครั้งที่เนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วในหม้อขนาดใหญ่ถูกปกคลุมด้วย kazmag และข้าวเองก็กระจายอยู่ด้านบน
มันจำเป็น
- - เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
- - 8 หัวหอม;
- - 2 ระเบิด;
- - ลูกพลัมเชอร์รี่ 3 แก้ว
- - ข้าว 2 ถ้วย;
- - ลูกเกดครึ่งแก้ว
- - น้ำมัน 150 กรัม
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. หญ้าฝรั่นหนึ่งช้อน
- สำหรับ kazmag:
- - แป้ง 1, 5 แก้ว
- - 1 ไข่;
- - 1 เซนต์ น้ำมันและน้ำหนึ่งช้อน
- - เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับกระดูก ทอดในไขมันของคุณเองด้วยไฟแรง ทอดในกระทะแล้วโอนเนื้อไปที่หม้อที่มีผนังหนาเพิ่มหัวหอมสับหยาบ, น้ำทับทิม, ลูกเกด, พลัมเชอร์รี่ (ปอกเปลือก) เทน้ำเดือดครึ่งแก้ว เคี่ยวไฟกลาง ปิดฝา 40 นาที คุณสามารถเก็บจานไว้ในเตาอบได้ในครั้งนี้
ขั้นตอนที่ 2
ต้มข้าวแยกต่างหากจนสุกครึ่ง ทิ้งในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำต้มสุก
ขั้นตอนที่ 3
นวดแป้งโดยใช้แป้ง ไข่ เนย เกลือ และน้ำ คลุมเนื้อในหม้อด้วย kazmag ที่เกิด, ใส่ข้าวต้ม 1, 5 ถ้วยด้านบน, ผสมส่วนผสมด้วยชั้นบาง ๆ ให้เรียบ, เทข้าวที่เหลือไว้ด้านบน, ใส่เนย, ปิดฝาให้แน่น, เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟอ่อน.
ขั้นตอนที่ 4
ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนกับน้ำเดือด 1 ช้อนชา เทหญ้าฝรั่นลงในส่วนผสมนี้ ระบายสีข้าวเสร็จแล้วด้วยการแช่นี้
ขั้นตอนที่ 5
เสิร์ฟลูกแกะอาเซอร์ไบจัน pilaf กับผักใบเขียว: กระเทียมหนุ่ม, หัวหอมสีเขียว, มิ้นต์, แพงพวย
