Kleftiko แปลตามตัวอักษรจากภาษากรีกว่า "เนื้อที่ถูกขโมย" ในตำนานเล่าว่าอาหารจานนี้มาถึงเราตั้งแต่การยึดครองกรีซโดยจักรวรรดิออตโตมัน ชาวกรีกผู้หิวโหยได้ขุดเนื้ออย่างผิดกฎหมาย ทามันด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วฝังไว้บนพื้น แล้วจุดไฟบนเพื่ออบ
เมื่ออันตรายจากการถูกจับได้ลดน้อยลง เนื้อสัตว์ก็ถูกขุดขึ้นมากิน ต้องขอบคุณการเคี่ยวนานทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
ต้นกำเนิดของอาหารจานนี้อีกรุ่นหนึ่งฟังดูเหมือน: ราวกับว่าคนเลี้ยงแกะชาวกรีกกำลังขโมยลูกแกะอย่างเงียบ ๆ ดองและฝังไว้ใต้กองไฟเพื่อไม่ให้เจ้าของฝูงค้นพบความสูญเสีย เจ้าของได้รับแจ้งว่าลูกแกะถูกหมาป่าหรือสัตว์กินเนื้ออื่น ๆ ฆ่า
ปัจจุบันเทคโนโลยีการทำอาหารมีการเปลี่ยนแปลง - เพิ่มผักและชีสเฟต้าลงในเนื้อสัตว์และไม่จำเป็นต้องฝังจานสำหรับการอบที่ใดก็ได้ ตามเนื้อผ้า kleftiko ในร้านเหล้ากรีกปรุงในเตาอบ แต่เตาอบปกติจะทำที่บ้าน
มีความเป็นไปได้ในการปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ต่างๆ: เนื้อแกะ kleftiko ทำจากเนื้อแกะ cotopulo kleftiko ทำจากเนื้อไก่
สำหรับลูกแกะ kleftiko สำหรับ 4 เสิร์ฟคุณจะต้อง:
• เนื้อแกะ - 1 กก. (เอาเฉพาะเนื้อ ติดกระดูก หรือซี่โครงก็ได้ ใครชอบแนวไหน)
• มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 4-5 หัว
• แครอท - 2 ชิ้น
• เฟต้าหรือเฟแทกซ์ชีส - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาดเท่าฝ่ามือ ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็น 4-6 ชิ้น ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว ปรุงรสและเกลือเล็กน้อย (ควรปล่อยให้จานไม่เค็มเล็กน้อยเพราะจะใส่เฟต้าชีสเค็มลงไป) เทน้ำมันมะกอกลงไปผัด อย่าลืมหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นใหญ่ๆ ไม่อย่างนั้นคุณจะได้โจ๊กแทน kleftiko
ต่อไปเรานำกระดาษฟอยล์มาพับหลายชั้นเป็น 4 ถุง ใส่เนื้อสัตว์และผักในแต่ละถุงโดยกระจายผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ ใส่เฟต้าชีสชิ้นหนึ่งด้านบนมัดถุงให้แน่นวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ที่อุณหภูมินี้จานจะปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องเทน้ำที่อุณหภูมิห้องบนแผ่นอบลดอุณหภูมิในเตาอบเป็น 150 ° C และปรุงอาหารต่ออีก 2 ชั่วโมงเติมน้ำเพื่อไม่ให้ระเหยมิฉะนั้นถุงจะไหม้แน่นกับแผ่นอบ.
จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไวน์แดงแห้งหรือไวน์โฮมเมด
