Solyanka กับเนื้อรมควันและกะหล่ำปลีขาวจะกลายเป็นอาหารกลางวันดั้งเดิมที่อร่อยและน่าพอใจสำหรับทั้งครอบครัว
มันจำเป็น
- • เนื้อ 300 กรัมติดกระดูก;
- • หัวหอม 1 หัว;
- • 3 แตงกวาดองหรือดอง;
- • มะกอกกระป๋อง 1 กระป๋อง
- • แตงกวาดอง 200 มล.;
- • กะหล่ำปลี 200 กรัม (กะหล่ำปลีขาว);
- • กระเทียม 6 กลีบ;
- • น้ำกรอง 3 ลิตร;
- • 1 รากผักชีฝรั่ง;
- • วางมะเขือเทศ 100 กรัม
- • ใบกระวาน 6 ใบ;
- • 6-8 ถั่วลันเตา;
- • พริก 1 เม็ด;
- • พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา;
- • 3 ไส้กรอกล่าสัตว์;
- • น่องไก่รมควัน 1 ชิ้น;
- • ซี่โครงหมูรมควัน 2-3 ชิ้น;
- • คอต้มสุก 200 กรัม
- • 1 มะนาว;
- • สมุนไพรสด (สำหรับเสิร์ฟ)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างชิ้นเนื้อให้ดีใต้น้ำไหล มันจะล้างกระดูกชิ้นเล็ก ๆ และเศษซากแบบสุ่มบนเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2
ใส่เนื้อบนกระดูกในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำกรองเย็นใส่ไฟแรงรอให้ของเหลวเดือด จากนั้นเพิ่มใบ lavrushka, allspice-peas, รากผักชีฝรั่งปอกเปลือกและหัวหอมทั้งเปลือก (ในแกลบ) ซึ่งควรล้างให้สะอาดก่อนหน้านั้น
ขั้นตอนที่ 3
ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมง นำโฟมที่เกิดขึ้นออกจากเนื้อ
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากทำอาหารเสร็จ นำชิ้นเนื้อออก แล้วกรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวม้าหรือตะแกรงที่ละเอียดมาก โยนสิ่งที่เหลืออยู่บนตะแกรงล้างกระทะและเติมน้ำซุปที่ตึงแล้วที่นั่น
ขั้นตอนที่ 5
ใส่ซี่โครงรมควันที่สับแล้วลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ตัดคอเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 5 x 5 มม.) ตัดเนื้อจากต้นขาไก่หั่นไส้กรอกเป็นวงแหวนหรือครึ่งวง โยนเนื้อรมควันเหล่านี้ในน้ำซุปด้วย
ขั้นตอนที่ 6
ตัดแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ มะกอกเป็นวงแหวนสับกะหล่ำปลี (บาง ๆ) หั่นกระเทียม 3 กลีบเป็นชิ้น แล้วเปลี่ยนอีก 3 กลีบที่เหลือให้เป็นข้าวต้มโดยใช้เครื่องกดกระเทียม
ขั้นตอนที่ 7
นำเนื้อที่ต้มและเย็นเล็กน้อยออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 8
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ส่งกระเทียมเป็นชิ้นๆ ก่อน ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ถูกใจ จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับผัดเล็กน้อย เทน้ำซุปหนึ่งถังและแตงกวาดองตามจำนวนที่กำหนด
ขั้นตอนที่ 9
โรยหน้าด้วยแตงกวา พริก (สับตามชอบ) และมะกอก เคี่ยวเนื้อหาของกระทะปิดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบด พริกไทยดำป่น และกระเทียมบด ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวจนกะหล่ำปลีสุก
ขั้นตอนที่ 10
ส่งน้ำสลัดที่เตรียมไว้ใส่น้ำซุปใส่เนื้อต้มที่นั่น ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที หลังจากปิดไฟแล้ว ให้ยืนผสมให้เข้ากันประมาณ 10-20 นาที เสิร์ฟร้อน ใส่สมุนไพรสับและแหวนมะนาวลงในจาน
