การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์เป็นความสุขสำหรับชาวสวนทุกคน แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นปัญหาเพราะคุณต้องการเก็บผลไม้ ผัก หรือผลเบอร์รี่ที่ปลูกไว้ทั้งหมด ส่วนหนึ่งของพืชผลสามารถรับประทานสด ส่วนหนึ่งสามารถใช้ทำแยมและผักดอง และบางส่วนสามารถแช่แข็งได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้กลายเป็นก้อนเหนียวที่ไม่มีรสชาติและกลิ่น
วิธีการแช่แข็งผลเบอร์รี่และผลไม้
ผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถแช่แข็งได้ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบบริสุทธิ์ในน้ำเชื่อมในรูปแบบของน้ำซุปข้นหรือโรยด้วยน้ำตาล มันฝรั่งบดสามารถทำจากลูกพีชได้ ไม่เช่นนั้นจะสูญเสียวิตามินซีและอาจทำให้สีคล้ำขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ลูกพีชจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ดีถ้าคุณราดด้วยน้ำเชื่อม หากยังคงต้องการผลไม้นี้ในรูปแบบธรรมชาติ ขอแนะนำให้เอาผิวออกจากผลไม้ก่อนนำไปแช่แข็งและแช่ในน้ำที่ทำให้เป็นกรดกับมะนาวเป็นเวลาหลายนาที ลูกพลัมและแอปริคอตสามารถแช่แข็งได้ไม่ว่าด้วยวิธีใดก็ตามหลังจากนำเมล็ดออก ลูกแพร์จะต้องหั่นเป็น 4 ชิ้นและหลังจากถอดแกนออกแล้วแนะนำให้ลวกในน้ำหวานสักครู่ ทางที่ดีควรเก็บลูกแพร์ไว้ในน้ำเชื่อม
สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาล (น้ำตาล 150 กรัมต่อสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 300 กรัมต่อราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) นำสตรอเบอรี่ออกก่อนแช่แข็ง
ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กทั้งหมด (บลูเบอร์รี่, ลูกเกด, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่) สามารถแช่แข็งได้ทุกวิถีทาง แต่ต้องแน่ใจว่าได้เอากิ่งออก เชอร์รี่หวานและเชอร์รี่ถูกแช่แข็งโดยมีหรือไม่มีเมล็ด ผลไม้เหล่านี้สามารถแช่แข็งได้สะดวกในรูปของมันฝรั่งบด ซึ่งสามารถนำไปใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม ไส้พาย หรือน้ำสลัดผลไม้
วิธีการแช่แข็งผัก
ตัวเลือกที่สะดวกสำหรับการแช่แข็งพริกคือ matryoshka ในการทำเช่นนี้คุณต้องเอาแกนและก้านออกแล้วจึงจัดวางพริกทีละตัว ถ้าต้องใช้พริกไทยในการเคี่ยว ทางที่ดีควรหั่นเป็นชิ้น
มันจะดีกว่าที่จะเลือกมะเขือเทศที่มีขนาดไม่ใหญ่มากสำหรับการแช่แข็ง - เชอร์รี่, ลูกพลัมหรือนิ้ว และจากมะเขือเทศขนาดใหญ่จะดีกว่าที่จะทำมันบดซึ่งเหมาะสำหรับการทำพาสต้าหรือซุป
แตงกวาไม่ค่อยถูกแช่แข็งโดยเลือกเฉพาะแตงกวาที่เล็กและแข็งแรงเท่านั้น
ก่อนแช่แข็งบรอกโคลีและกะหล่ำดอก หัวกะหล่ำปลีควรแยกออกเป็นช่อดอกและแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20-30 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดเพียงไม่กี่นาที หลังจากนี้ช่อดอกจะต้องเย็นลงเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งบนถาดหรือแผ่นอบทันที เมื่อกะหล่ำปลีถูกแช่แข็งก็สามารถใส่ในภาชนะหรือถุง
มะเขือยาวจะต้องหั่นเป็นชิ้นก่อนแล้วโรยด้วยเกลือเพื่อขจัดความขม (จะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที) ในบางกรณี มะเขือยาวจะถูกอบครั้งแรกโดยเอาก้านออกแล้วปอกเปลือก แล้วแช่แข็ง - ในกรณีนี้ ผักสามารถใช้ในฤดูหนาวเพื่อทำคาเวียร์หรือสลัด
ถั่วลันเตาจะถูกแช่แข็งทันทีหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อรักษาวิตามิน ทางที่ดีควรแช่ถั่วในชั้นเดียวหลังจากจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วทำให้เย็นและทำให้แห้ง ในกรณีนี้มันจะไม่ติดกัน
ขอแนะนำให้แช่แข็งผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ทั้งหมดเป็นส่วนๆ เพราะหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว จะไม่สามารถนำส่วนที่ไม่ได้ใช้กลับคืนช่องแช่แข็งได้
