Kulebyaka กับเนื้อเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิกซึ่งมีชื่ออยู่แล้วน้ำลายไหลและเมื่อกลิ่นหอมมหัศจรรย์ของพายเริ่มมาจากห้องครัวทั้งครอบครัวก็บินออกไปทันที เตรียมจานนี้แล้วบ้านของคุณจะน่าอยู่ยิ่งขึ้น
Kulebyaka กับเนื้อ: ตัวเลือกการกรอก
สำหรับการกรอกหมายเลข 1:
- หมู 500 กรัม
- 2 หัวหอม;
- เนย 40 กรัม
- 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- เกลือ.
ล้างเนื้อ ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน บดในเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมและสับเป็นวงครึ่งบาง ๆ ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ละลายเนย แล้วทอดหอมใหญ่จนใส ผัดเนื้อสับและทอดจนนุ่ม กวนเป็นครั้งคราวและทุบก้อนด้วยไม้พาย ปรุงรสด้วยเกลือและเกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอกหมายเลข 2:
- เนื้อ 500 กรัม
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม;
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ออลสไปซ์ 4 ชิ้นกับถั่ว
- เกลือ;
- 1/4 อาร์ท ข้าวสีขาว.
ต้มข้าวในน้ำเกลือ ล้างเนื้อตัดฟิล์มแล้วจุ่มในน้ำเดือดในกระทะ ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ และผักที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดหรือหั่นเป็น 2-3 ชิ้น ต้มเนื้อเป็นเวลา 1-1, 5 ชั่วโมงจนนุ่ม เป็นครั้งคราวเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted จากนั้นนำออกมา เย็นลงเล็กน้อยแล้วหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับข้าวและเจือจางมวลแห้งด้วยน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะ
สูตรสำหรับ kulebyaki กับเนื้อ
ส่วนผสม:
- แป้ง 650 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง
- 200 มล. นม 2.5%;
- เนย 60 กรัม + 20 กรัม สำหรับทาเค้ก
- ยีสต์แห้ง 12 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- เติมได้ตามใจชอบ
ทำให้เนยนิ่มโดยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที อุ่นนมบนเตาหรือในไมโครเวฟจนอุ่น (40-50 องศาเซลเซียส) เทลงในชามลึก ละลายยีสต์ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ตีไข่แยกกันด้วยการตีหรือผสมกับเกลือและเนย แล้วเทลงในยีสต์เหลว
ร่อนแป้งสองครั้ง แล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของนมและไข่ นวดแป้งด้วยช้อน แล้วใช้มือ แช่ไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ จากนั้นขยำเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนเป็นวงรีขนาดใหญ่พยายามทำให้หนาขึ้นในส่วนกลาง
วางไส้และกระจายด้วยหลังช้อนให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของชั้นแป้งโดยปล่อยให้ขอบ 2-3 ซม. ยกขอบอย่างระมัดระวังรวบรวมและบีบด้วย "ตะเข็บ" หนึ่งอันตามด้านยาว ของเค้ก ทาไข่แดงบนพายด้วยแปรงทำอาหาร โอนไปยังแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40 นาที หล่อเลี้ยง kulebyaka ที่เสร็จแล้วด้วยเนย
