Kulebyaka เป็นอาหารประจำชาติของอาหารรัสเซียซึ่งเป็นพายที่มีไส้ที่ซับซ้อน สามารถปรุงกับเนื้อ ปลา ตับ เห็ด กะหล่ำปลี
ในการปรุง kulebyaka ด้วยเนื้อ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ สำหรับแป้ง: แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ, นม 270 มล., เนยหรือมาการีน 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เกลือ 1 ช้อนชา, ไข่ 3 ฟอง, ยีสต์ 40 กรัม สำหรับการเติมคุณจะต้อง: เนื้อลูกวัว 800 กรัม (เนื้อวัว, หมู, ตับ, ไก่), 2 หัวหอม, ไข่ลวก 2 ฟอง, ถั่ว allspice 6 อัน, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย, พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืช, ใบกระวาน 3 ใบ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส …
รวมนม, น้ำตาล, เกลือ, เนย ใส่ไฟและความร้อนเล็กน้อย เนยควรละลายจนหมด ตีไข่ 2-3 ช้อนโต๊ะ. วางของเหลวในชามแยกต่างหากแล้วปล่อยให้คูเลบายากิทาจารบี เทนมลงในชามลึก ละลายยีสต์ ใส่ไข่ คน ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูวางไว้ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้มันขึ้นมา เมื่อแป้งขึ้นให้นวดสองครั้ง
เจือจางยีสต์ด้วยของเหลวอุ่นเท่านั้น (25-30 ° C) ก่อนนวดแนะนำให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ใส่เนื้อ ออลสไปซ์ ใบกระวาน เกลือลงไป แล้วต้มจนเปื่อย แช่เย็นเนื้อสับมัน ปอกหัวหอมและสับละเอียดทอดในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวัน ปอกเปลือกไข่ลวก. บดพวกเขาขึ้น สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต รวมเนื้อ, ไข่, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ใส่เกลือ, พริกไทยดำป่น 12 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำซุปและผสมให้เข้ากัน
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้น ม้วนเป็นชั้นหนา 1 ซม. ใส่ไส้บนแป้งชั้นที่สอง พับขอบแล้วหนีบ คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยม้วนแป้ง วาง kulebyaka ลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ทิ้งไว้ 15-20 นาที เจาะหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมเพื่อปล่อยไอน้ำ หล่อลื่น kulebyaka ด้วยไข่ที่ตีแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C นำเข้าอบ 25-30 นาที นำออกจากเตา คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 15-20 นาที เสิร์ฟ kulebyaka กับน้ำซุปเนื้อและชา
ตรวจสอบความพร้อมของ kulebyaki ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้: ถ้าไม้จิ้มฟันยังคงแห้งและไม่มีร่องรอยของแป้งจานก็พร้อม
สำหรับคูเลบายากิ คุณสามารถใช้ไส้ตับ ปลาและข้าว เห็ด กะหล่ำปลี เพื่อเตรียมไส้จากตับ (ตับ ปอด หัวใจ) ต้มเครื่องใน ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ในกระทะพร้อมกับหัวหอมสับและผัด ทอดใส่ไข่สับสมุนไพรพริกไทยเกลือ สำหรับไส้ข้าวและปลา ให้หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมัน ผสมกับข้าวต้มใส่ผักชีฝรั่งพริกไทยเกลือ
ในการทำไส้เห็ด ให้ทอดเห็ด ผัดกับหัวหอมผัด ผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทย สามารถเพิ่มมันฝรั่งต้มได้หากต้องการ สำหรับไส้กะหล่ำปลี ให้ผัดผักสับละเอียดกับซอสมะเขือเทศ รวมกับหัวหอมทอดเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
