Mastava เป็นอาหารประจำชาติของอาหารอุซเบก นี่คือซุปข้าวเข้มข้นที่มีผักและมะเขือเทศทอดหอม ตามกฎแล้วมาสทาวานั้นทำมาจากเนื้อแกะ แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยจากเนื้อวัวหรือซี่โครงหมู หากคุณเบื่อซุปแบบเดิมๆ ให้ลองเมนูนี้ สามารถใช้เป็นหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สองได้
มันจำเป็น
- - เนื้อแกะ (เนื้อวัวติดกระดูก, ซี่โครงหมู) - 700 กรัม
- - ข้าว - 200 กรัม (1 แก้ว);
- - หัวหอม - 2 ชิ้น;
- - แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น.;
- - มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- - วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
- - ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา;
- - ผักชีแห้ง (ผักชี) - 0.5 ช้อนชา;
- - เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - น้ำมันพืชสำหรับทอด
- - สมุนไพรสด kefir หรือครีม - สำหรับเสิร์ฟ
- - หม้อหรือหม้อที่มีผนังหนา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะ (หม้อ) ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อ ถ้ามัน (ซี่โครงหรือเนื้อแกะ) ที่มีไขมันจำนวนมากไม่สามารถใช้น้ำมันได้ แต่โยนชิ้นเนื้อสับลงในกระทะอุ่นทันทีแล้วทอดให้รอจนกว่าไขมันทั้งหมดจะละลาย
ขั้นตอนที่ 2
ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ เมื่อเนื้อเป็นสีเหลืองทอง ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดแล้วผัดจนใส จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 3
บดยี่หร่าและผักชีแห้งในครกหรือใช้ไม้นวดแป้ง แล้วเทลงในกระทะพร้อมกับพริกไทยดำ เทน้ำร้อน 2.5-3 ลิตร ต้มให้เดือด จากนั้นลดอุณหภูมิลงเป็นค่าต่ำ ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง เทข้าวลงในชามและล้างใต้น้ำไหลหลาย ๆ ครั้งจนข้าวโปร่งใส เมื่อผ่านไป 30 นาที นำข้าวไปใส่หม้อ ต้มให้เดือด แล้วปรุงซุปต่ออีก 10 นาที ตอนนี้เพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารจนเนื้อนุ่ม (ประมาณ 1 ชั่วโมง) ในตอนท้ายของเวลา มันฝรั่งและข้าวควรจะต้มและนุ่มมาก
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อซุปพร้อมแล้วให้ใส่เกลือ จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้จานเดือดเล็กน้อย เสิร์ฟมาสตาวาในชามลึกพร้อมสมุนไพรสับ kefir หรือครีมเปรี้ยว
