Pozharsky cutlets ปรากฏในรัสเซียในช่วงเวลาของซาร์ ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะเตรียมจากสัตว์ปีกหรือเนื้อลูกวัวและทอดในเกล็ดขนมปัง วิธีการปรุงอาหารสมัยใหม่นั้นไม่แตกต่างจากวิธีการดั้งเดิมมากนัก ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อไก่ราคาประหยัด และส่วนผสมที่เหลือจะต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด
มันจำเป็น
- - เนื้อไก่ - 0.8 กก.
- - หัวหอมขนาดกลาง - 3 ชิ้น.;
- - ขนมปังใด ๆ (แป้งข้าวไรหรือก้อน) - 6 ชิ้น;
- - ครีมคลาสสิกที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 20% - 200 มล.
- - เนย - 1 แพ็คเกจ (180-200 กรัม)
- - เกล็ดขนมปัง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
- - พริกไทยดำ;
- - เกลือ;
- - น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
- - กระทะ ถาดอบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หั่นเนย 3/4 ของเนย (130-150 ก.) เป็นก้อนเล็กๆ วางบนจานแบนห่างจากกัน แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นนำกระทะตั้งไฟให้ร้อนและละลายเนยที่เหลือครึ่งหนึ่ง (15 กรัม) ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วทอดหัวหอมจนใส จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ให้หัวหอมเย็น
ขั้นตอนที่ 3
ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
ขั้นตอนที่ 4
เทครีมลงในถ้วยแยก ตัดเปลือกทั้งหมดออกจากชิ้นขนมปังแล้วพักไว้ แช่เศษขนมปังในครีมเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นสลับชิ้นขนมปังให้ชุ่มทั่วกัน
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ใส่ไก่สับ หัวหอมผัด และเกล็ดขนมปังลงในชามใบใหญ่ (คุณไม่จำเป็นต้องบีบออกจากครีม) เพิ่มพริกไทยดำและเกลือและผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6
ตอนนี้เอาจานเนยออกจากช่องแช่แข็งแล้วคลุกเคล้ากับเนื้อสับ ต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่มีเวลาละลาย หลังจากนั้นให้ปิดฝาชามด้วยเนื้อสับที่มีฝาปิดแล้วใส่ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 7
เมื่อผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา นอกจากนี้ให้นำกระทะมาวางบนเตา ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทเกล็ดขนมปังลงในชามขนาดเล็กแล้วม้วนช่องว่างในนั้น เทน้ำมันดอกทานตะวันและเนยที่เหลือลงในกระทะที่อุ่นไว้ วางชิ้นทอดแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (2-3 นาทีในแต่ละด้าน)
ขั้นตอนที่ 8
จากนั้นย้ายชิ้นทอดจากกระทะไปยังจานอบและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ขึ้น เนื้อทอดสำเร็จรูปเสิร์ฟร้อนพร้อมกับมันฝรั่งพาสต้าหรือบัควีทโรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับ
