พายผักเป็นขนมอบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายมากผักใด ๆ เหมาะสำหรับการเติม: สดหรือกะหล่ำปลีดอง, แครอท, มันฝรั่ง, ฟักทอง, หัวหอม, ผักขม, บวบ, มะเขือเทศ พายสามารถเป็นได้หลายองค์ประกอบและเรียบง่ายมาก เตรียมไว้สำหรับอาหารค่ำทุกวันหรือเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล
พายฟักทอง: สูตรทีละขั้นตอน
พายแบบเปิดไส้หวานสดชื่นอร่อยมากกับน้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มผลไม้ มีแคลอรี่น้อยจานนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับทารกหรืออาหารลดน้ำหนัก
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี 250 กรัม
- มาการีนหรือเนย 150 กรัม
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
สำหรับการกรอก:
- ฟักทองสุก 1 กก.
- น้ำตาล 0.5 ถ้วย;
- 2 ไข่;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม;
- 0.25 ช้อนชา อบเชยป่น;
- 0.25 ช้อนชา ขิงสับ;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- 0.5 มะนาว
ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เนยแช่เย็นและเกลือขูดบนเครื่องขูดหยาบ นวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์พลาสติก แช่เย็น 1 ชั่วโมง
ล้างฟักทอง ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบจนนุ่ม ถูผักผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาล นม ไข่แดง. ใส่ขิงสับ อบเชยป่น และผิวเลมอนฝานเป็นแว่นบางๆ ตีไข่ขาวในภาชนะที่แยกจากกันด้วยเกลือ เพิ่มส่วนลงในน้ำซุปข้นฟักทอง คนส่วนผสมเบา ๆ ควรจะนุ่มและโปร่งสบาย
รีดแป้งที่เย็นแล้วบนกระดานที่มีแป้งเป็นชั้น ๆ ใส่ในทรงกลมทาน้ำมันเบา ๆ ยกขอบขึ้นสร้างด้านข้าง ปาดไส้ให้ทั่วเค้ก เกลี่ยพื้นผิวให้เรียบด้วยมีดกว้างหรือไม้พายซิลิโคน
ใส่จานในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดความร้อนและอบพายประมาณครึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบ แช่เย็นในแม่พิมพ์ ตัดและเสิร์ฟเย็น ตกแต่งแต่ละส่วนด้วยวิปครีมหากต้องการ
Kulebyaka กับกะหล่ำปลี: การเตรียมทีละขั้นตอน
อาหารรัสเซียคลาสสิก เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล kulebyak ที่หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยดูสวยงามในรูปถ่ายสามารถตกแต่งด้วยแถบแป้งนูนและตุ๊กตาต่างๆ สำหรับการเติมควรใช้กะหล่ำปลีอ่อนพันธุ์ปลายซึ่งมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น พายเสิร์ฟเย็นหรืออุ่นหากต้องการก็สามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ง่าย
ส่วนผสม:
- แป้งยีสต์สำเร็จรูป 600 กรัม
- ไข่สำหรับหล่อลื่น
สำหรับการกรอก:
- กะหล่ำปลีสด 600 กรัม
- 1 ไข่;
- เนย 35 กรัม
- เกลือพริกไทยดำป่น
ปอกกะหล่ำปลีจากใบที่เฉื่อยและเสียหายล้างให้แห้งหั่นเป็นก้อน ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มใส่ในกระชอนเมื่อของเหลวไหลออกแล้วบิดด้วยมือของคุณ ใส่ผักในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มไข่ลวก ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด ผสมกับกะหล่ำปลีเย็นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. กว้าง 20 ซม. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วกระจายไปตามความยาวทั้งหมดของแป้ง เชื่อมต่อขอบของเลเยอร์สร้างเค้กปิดอย่างเรียบร้อย ตัดเป็นเส้นและวงกลมจากเศษแป้งแล้วตัดตามขอบในรูปของหอยเชลล์
วางด้านตะเข็บ kulebyaka ลงบนแผ่นอบที่ทาไขมัน ตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยตุ๊กตาแป้งติดกาวด้วยไข่ที่ตี ทิ้งเค้กไว้เพื่อพิสูจน์อักษร จากนั้นใช้ไข่ทาพื้นผิวทั้งหมด แล้วเจาะด้วยแท่งไม้หลายๆ ครั้ง ใส่ kulebyaka ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา เตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง หากด้านบนเริ่มไหม้และก้นไม่อบ ให้ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนชั้นล่างของเตาอบ
หลังจากการอบ นำ kulebyaka ออกบนกระดานไม้ คลุมด้วยผ้าขนหนูลินิน ทิ้งไว้ให้เย็นเสิร์ฟเป็นชิ้นเรียบร้อย
คีชผัก
คีชเป็นพายที่เรียบง่ายและอร่อยซึ่งเต็มไปด้วยส่วนผสมของนมและไข่ ใช้เห็ด ชีส แฮมเป็นไส้ แต่คีชผักที่มีต้นหอม บวบ และผักโขมเป็นที่นิยมอย่างมาก พายดังกล่าวสามารถแทนที่อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นตามปกติได้สำเร็จสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี 185 กรัม
- เนย 100 กรัม
- 0.5 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด;
- เชดดาร์ชีสแข็ง 90 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ;
- 1 หัวหอมเล็ก
- 1 บวบหนุ่ม;
- 1 พริกหยวก (แดงหรือเขียว);
- 2 ไข่;
- นม 250 มล.
- 0.5 ช้อนชา ส่วนผสมสมุนไพรแห้ง
- เกลือ.
ร่อนแป้ง ผสมกับผงมัสตาร์ด ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ชีสขูด และน้ำเย็น นวดแป้งที่ยืดหยุ่นแล้วม้วนเป็นเค้กบนกระดานที่มีแป้ง ใส่แป้งเป็นทรงกลม ใส่ในเตาอบ อุ่นที่ 200 องศา อบประมาณ 15 นาที เค้กควรคว้า แต่ยังคงซีด
ล้างบวบแห้งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องปอกผักอ่อน ฟรีพริกไทยจากเมล็ดสับละเอียด สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่ผัก และคนเป็นครั้งคราว เคี่ยวจนนุ่ม ใส่ส่วนผสมผักในแม่พิมพ์ เกลี่ยให้ทั่ว ตีไข่กับนม เกลือ และสมุนไพรแห้ง เทลงบนไส้ อบคีชในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา หลังจากผ่านไป 25 นาทีเค้กจะพร้อมจะต้องเย็นและตัดเป็นชิ้น
พายมันฝรั่งกับผักและชีส
พายเป็นพายที่ได้รับความนิยมในอาหารอเมริกัน ผลิตภัณฑ์อบและเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบทนความร้อน แป้งสามารถเป็นอะไรก็ได้: ยีสต์, พัฟ, ชอร์ตครัสต์และแม้แต่มันฝรั่ง พายอร่อยมากโดยเฉพาะกับซอสครีมหรือมะเขือเทศสามารถแช่แข็งและอุ่นในไมโครเวฟได้
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม;
- ชีสเผ็ดหนัก 125 กรัม
- ต้นหอม 500 กรัม
- 1 พริกหยวกขนาดใหญ่
- บวบหนุ่ม 500 กรัม
- แชมเปญ 250 กรัม
- เนย 60 กรัม
- 2 ช้อนชา ปาปริก้า;
- แป้งสาลี 30 กรัม
- น้ำซุปผัก 300 มล.
- เกลือ.
ปอกมันฝรั่งต้มในน้ำเค็มเดือด ระบายของเหลว บดมันฝรั่งในมันฝรั่งบด ใส่นมอุ่น ชีสและเนยครึ่งเสิร์ฟ
ละลายเนยที่เหลือในกระทะที่มีผนังหนา กระเทียมหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ พริกแดงปอกเปลือกก้านและเมล็ด หลังจาก 3-5 นาที ใส่แชมเปญสับละเอียดและบวบหั่นเป็นชิ้นหนา โรยผักด้วยปาปริก้าแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที เทแป้งเทน้ำซุปผักในส่วนเล็ก ๆ นำส่วนผสมไปต้ม ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
ใส่ผักกับเห็ดในจานทนความร้อน โรยมันฝรั่งบดไว้ด้านบน โรยชีสที่เหลือให้ทั่วเค้ก อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมสด
เค้กแครอทบน kefir
เค้กแครอทหวานเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนคัพเค้กหรือเค้ก ไส้ที่ชุ่มฉ่ำจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบผักมากเกินไป สัดส่วนของน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ
ส่วนผสม:
- แครอทหวานฉ่ำ 250 กรัม
- kefir 1 แก้ว;
- น้ำตาล 100 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชกลั่น
- 1 ไข่;
- 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลี;
- ผงฟูเล็กน้อย
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ล้างแครอทด้วยแปรง, ปอกเปลือก, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ บดแครอทด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นซึ่งจะทำให้ไส้นุ่มและอร่อยขึ้น ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ เพิ่ม kefir และผงฟู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทแป้งที่ร่อนไว้ นวดต่อ มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น ถ้าแป้งบางเกินไป คุณสามารถเพิ่มปริมาณแป้งได้
เพิ่มน้ำซุปข้นแครอทลงในแป้งผสมกับเครื่องปั่นแช่เติมน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น เทมวลในรูปแบบทนความร้อนใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบในระดับปานกลางจนได้เปลือกสีน้ำตาลทองอร่อยเสิร์ฟร้อนด้วยครีมเปรี้ยวหรือวิปครีมหนึ่งช้อน
