Dolma เป็นอาหารอาร์เมเนียที่ชวนให้นึกถึงกะหล่ำปลียัดไส้ของเรา ปรุงจากเนื้อแกะเป็นหลัก แต่คุณสามารถทานเนื้อสัตว์ได้ Dolma เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสกระเทียม
มันจำเป็น
- - เนื้อติดกระดูก - 500-600 กรัม
- - ข้าว - 3/4 ถ้วย;
- - ผักชี - 1/2 พวง;
- - มิ้นต์ - 1/2 พวง;
- - โหระพา - 1/2 พวง;
- - ใบองุ่น 0, 3 กก.
- - เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- - หัวหอม - 1 ชิ้น;
- - กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- - มัตสึน - 1 แก้ว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เราล้างข้าวและตั้งให้หุงต้มจนสุกครึ่ง ในขณะที่ซีเรียลกำลังเดือด เราแยกเนื้อออกจากกระดูก ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมกระดูกด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้ สะเด็ดข้าวล้างออกด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเทลงในชามที่มีเนื้อสับ
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอมและสับละเอียด เราล้างผักชีโหระพาและสะระแหน่แห้งจากความชื้นส่วนเกินแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทหัวหอมและสมุนไพรลงในส่วนผสมที่เหลือ เพิ่มพริกไทยป่นและเกลือและผสมเนื้อสับให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
เราล้างใบองุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้ววางลงบนโต๊ะ ใส่ไส้เนื้อตรงกลางของแต่ละใบแล้วพับเป็นม้วนหรือซองให้แน่น
ขั้นตอนที่ 4
เราสับกระดูกเนื้อแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะปิดด้วยใบองุ่นแล้วใส่โดลมาลงไป กดลงด้านบนด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแล้วเติมน้ำ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 5
ตอนนี้เรากำลังเตรียมซอส ปอกกระเทียม สับละเอียด หรือผ่านที่กดกระเทียมแล้วคลุกเคล้ากับมัตสึ
ขั้นตอนที่ 6
ใส่ dolma ที่เสร็จแล้วลงในจาน เทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารและเสิร์ฟที่โต๊ะ เสิร์ฟซอสในภาชนะแยกต่างหาก
