schiacciata องุ่น (schiacciata con l'uva) เป็นขนมอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่จัดทำขึ้นในระหว่างการเก็บเกี่ยวในทัสคานี ตามกฎแล้วองุ่น "ไวน์" ใช้สำหรับการเตรียม แต่คุณสามารถใช้สีดำหวานหรือหวานและเปรี้ยวที่มีรสชาติเข้มข้น
มันจำเป็น
-
- แป้งสาลีร่อนแป้ง - 500 กรัม
- องุ่นดำ - 500 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ยีสต์สดกด - 25 กรัม
- เมล็ดโป๊ยกั๊ก - ¼ ช้อนชา;
- น้ำตาลทราย - 80 กรัม
- เกลือ - ¼ ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิ 30 องศาแล้วคลุกแป้งทันที
ขั้นตอนที่ 2
ร่อนแป้งกับเกลือเป็นรูปกรวย บีบตรงกลางกรวยแล้วเติมยีสต์และน้ำมันมะกอก
ขั้นตอนที่ 3
นวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือหรือใช้เครื่องผสมหรือเครื่องผสมอาหารที่มีประสิทธิภาพเป็นเวลา 15-20 นาที แป้งควรยืดหยุ่นและนุ่ม
ขั้นตอนที่ 4
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นลูก วางลูกบอลแต่ละลูกในถ้วยลึกแยกไว้ คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางในที่อบอุ่นด้วยอุณหภูมิอากาศ +25-30 องศา เป็นเวลา 4 ชั่วโมง แป้งควรมีปริมาตรประมาณสามเท่า
ขั้นตอนที่ 5
เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 6
หยิบลูกบอลหนึ่งลูกแล้วใช้มือ ยืดแป้งออกโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้ง เพื่อให้แป้งกระจายทั่วแม่พิมพ์
ขั้นตอนที่ 7
ท็อปด้วยองุ่นชั้นบางๆ หากผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่เกินไปให้หั่นเป็น 2-3 ชิ้น และอย่าลืมเอาเมล็ดออก
ขั้นตอนที่ 8
โรยน้ำตาลลงบนองุ่น ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณขึ้นอยู่กับความหวานขององุ่น ใส่เมล็ดโป๊ยกั๊ก ½ ส่วน
ขั้นตอนที่ 9
ยืดลูกที่สองให้ได้ขนาดที่ต้องการแล้ววางบนองุ่น โรยน้ำตาลทรายที่เหลือและเมล็ดโป๊ยกั๊กให้ทั่วเค้ก ใส่ในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 40-50 นาที
