ซุป kharcho ที่หอมกรุ่นและเผ็ดเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของอาหารประจำชาติจอร์เจีย ซุปคลาสสิกทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะพร้อมกับวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้ว แต่ยังมีตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการเตรียมการเช่นไก่กับเนยใสไวน์และมะเขือเทศเป็นต้น
ในการเตรียมซุปจอร์เจีย kharcho แบบคลาสสิก คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์เช่น เนื้อวัว 500 กรัม, วอลนัท 250 กรัม, ข้าว 300 กรัม, ซอส tkemali 200 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, หัวหอม 2 หัว, น้ำมันพืช 100 มล., 2 ช้อนชา ฮอปส์-ซูเนลี พริกแดง เกลือ และสมุนไพรสดพวงหนึ่ง เนื้อวัวสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อแกะ
ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่ในกระทะและเติมน้ำ 2 ลิตร ใส่ไฟและนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนและคนให้เข้ากัน รอให้เนื้อสุก จากนั้นใส่ข้าวลงไปต้มต่ออีก 15 นาที ปอกหัวหอมและสับละเอียด ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกเปลือกและสับถั่วใส่ในน้ำซุปพร้อมกับหัวหอม ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ซอสและเครื่องปรุงรสลงในซุป เกลือ และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปอกกระเทียมแล้วสับแล้วนำไปแช่ในซุปที่เตรียมไว้ และอย่าลืมว่าควรเสิร์ฟซุปคาร์โชด้วยสมุนไพรสดในปริมาณที่เพียงพอ
ถ้าคุณไม่ชอบอาหารแบบดั้งเดิม ลองซุปไก่คาร์โช สิ่งนี้จะต้อง: อกไก่, ข้าวครึ่งถ้วย, กระเทียม 2 กลีบ, 4 ช้อนโต๊ะ ซอส tkemali 1 หัวหอม 4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศธรรมดา พาร์สลีย์และฮ็อปซันลี
ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทั้งหมดระบุไว้ต่อน้ำ 3 ลิตร
ล้างอกไก่ ใส่ในกระทะ ปิดด้วยน้ำ เกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงอาหารประมาณ 30 นาที ก่อนสิ้นสุดกระบวนการประมาณ 20 นาที ใส่ข้าวที่ล้างแล้วและหัวหอมสับลงในเนื้อ (ต้องปอกเปลือกก่อน) หลังจาก 10 นาที ใส่กระเทียม ซอส ฮ็อปซูเนลี และใบกระวานที่หั่นเป็นแว่นลงในซุป เพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่งสับจะถูกเพิ่มที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียมซุป
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าซุปคาร์โชมีกรดเบสซึ่งเกิดจากซอสและมะเขือเทศ แต่คุณสามารถใช้ไวน์ขาวแห้งเป็นเบสที่คล้ายกันได้ ในการเตรียมซุปที่น่ารับประทานคุณจะต้อง: ข้าว 250 กรัม, หัวหอม 2 อัน, ซี่โครงแกะ 1 กิโลกรัม, แครอทและมันฝรั่ง 150 กรัม, มะเขือเทศ 200 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช กระเทียม 5 กลีบ 1 ช้อนชา ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวและอย่างละ 1 ช้อนชา พริกแดงและดำร้อน ผักชีและเกลือ
ในหม้อ ค่อยๆ วางซี่โครงโดยให้ด้านที่มีไขมันคว่ำลง แล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมลอกฟิล์มออกจากซี่โครงก่อน ปอกหัวหอมและแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะอีกใบ บดเมล็ดผักชีและพริกไทยดำ ผสมกับเกลือและพริกแดง
ในขณะเดียวกันเทไวน์ลงในหม้อใส่เครื่องเทศรวมทั้งแครอทและหัวหอมผสม คนให้เข้ากันและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ตีมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทลงในซุปต้ม จากนั้นเทเนื้อหาของหม้อด้วยน้ำ 2 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 35 นาทีหลังจากเดือด
ควรใส่กระเทียมสับลงในซุปคาร์โชสำเร็จรูป คุณสามารถโรยด้วยผักชี
ปอกและหั่นหัวมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างข้าวให้ดี ใส่ข้าวและมันฝรั่งลงในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที นั่นเป็นกระบวนการทำอาหารทั้งหมดจริงๆ
