อาหารอิตาเลียนเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อทั่วโลก ทุกอย่างอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าพวกเขาไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเตรียมได้ง่ายมาก ตัวอย่างที่โดดเด่นของสิ่งนี้คือของว่างที่มีชื่อเสียงของอิตาลี bruschetta และ crostini
Bruschetta เป็นแซนวิชชนิดหนึ่งที่ใช้ขนมปังชิ้นหนึ่งซึ่งนำไปทอดในกระทะหรือเตาอบ ไส้ Bruschetta สามารถเป็นผัก ชีส ไส้กรอก แฮม และสมุนไพรสด
Crostini เป็นขนมปังชิ้นเล็ก ๆ สอดไส้ที่ต้องยังคงความชุ่มฉ่ำ มักเป็นผักอิตาเลียนแบบดั้งเดิม เช่น มะเขือเทศและพริกหยวก
Crostini กับมะเขือเทศและพริกหยวก
ส่วนผสม:
- ขนมปังขาว 6 ชิ้น;
- มะเขือเทศเนื้อ 200 กรัม
- พริกหวาน 200 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน;
- สมุนไพรอิตาลีแห้ง
- เกลือพริกไทยป่นสด
- น้ำมันพืช.
การเตรียมการ:
1. ล้างผักให้แห้ง เอาก้านมะเขือเทศ เมล็ดและพาร์ทิชันสีขาวออกจากพริก ตัดผักเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในกระทะในน้ำมันพืช
2. ใส่สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง พริกไทยดำป่น และเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส คนและเคี่ยวผักจนนุ่ม แต่ควรเก็บกรุบเบาๆ เพิ่มเนย นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้ไส้เย็นลงเล็กน้อย
3. อบขนมปังขาวบนแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้สักครู่หรือในเครื่องปิ้งขนมปัง วางผักบนขนมปังแต่ละชิ้น ตกแต่งด้วยชีสเต้าหู้และใบโหระพาหากต้องการ เสิร์ฟทันที
Bruschetta กับมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- บาแกตต์หรือเซียบัตต้า 8 แผ่น
- 2 มะเขือเทศเนื้อใหญ่
- กระเทียม 2 กลีบ;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบัลซามิก
- ส่วนผสมสมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชา;
- เกลือพริกไทย
- ผักใบเขียว
การเตรียมการ:
1. วางชิ้นขนมปังลงในกระทะที่แห้ง (ปราศจากน้ำมัน) แล้วทอดให้เหลืองทั้งสองด้านจนกรอบ คุณสามารถทำได้ในเครื่องปิ้งขนมปัง ผ่ากลีบกระเทียมผ่าครึ่งแล้วถูพื้นผิวของขนมปัง
2. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนใส่เครื่องปรุงรสสมุนไพรแห้งเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก วางไส้บนขนมปังอุ่น ๆ ทันทีโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดประดับด้วยใบโหระพาและเสิร์ฟ
Bruschetta กับซาลามี่และชีส
ส่วนผสม:
- 1/2 บาแกตต์;
- ซาลามี่บาง 15-20 ชิ้น;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- ชีสขูด;
- ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง
- กระเทียมสับ 1/4 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง และออริกาโน
- เกลือพริกไทยป่นสด
การเตรียมการ:
1. หั่นบาแกตต์เป็นชิ้นกลม ในกระทะลึก ผัดซอสมะเขือเทศ กระเทียมสับ ใบโหระพาแห้ง ออริกาโน พริกไทยดำ และเกลือเล็กน้อย อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนๆ ห้ามเดือด
2. นำขนมปังบาแกตต์หั่นเป็นชิ้นในเตาอุ่นสักครู่จนกรอบ ผ่าครึ่งกลีบกระเทียมแล้วขูดขนมปังแต่ละชิ้น วางขนมปังบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบอีกสองสามนาที - ขนมปังควรเป็นสีน้ำตาล
3. ทาบาแกตต์แต่ละชิ้นด้วยซอสมะเขือเทศ โรยด้วยชีสแข็งขูด แล้วใส่ซาลามี่เป็นวงกลมบางๆ ใส่ในเตาอบร้อนเพื่อละลายชีส
