วิธีทำ แซลมอนมูสซอสพริกหยวก

2024 ผู้เขียน: Brandon Turner | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 02:00

รสแซลมอนเข้มข้นนุ่มลงในจานนี้ด้วยครีมและไข่ซึ่งรวมกันเป็นมูสครีม จานอบและเสิร์ฟพร้อมซอสพริกหยวกซึ่งเพิ่มรสชาติผักที่ฉ่ำและสีสันที่น่าดึงดูดเมื่อปรุงแต่ง

มันจำเป็น

สำหรับมูส
- แซลมอน 200 กรัม (ไม่มีหนังและหลุม)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยขาวป่นสดเพื่อลิ้มรส
- 2 ไข่
- ครีม 200 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชเพื่อรูปร่าง
สำหรับซอส.
- พริกหยวกแดง 2 อัน
- ครีม 250 มล.
- เกลือและพริกไทยขาวป่นสดเพื่อลิ้มรส
สำหรับตกแต่ง.
- 2 มะเขือเทศ
- พริกหยวกสีเขียว 1 อัน
- พริกหยวกแดง 1 อัน
- ผักชีฝรั่งสับหรือผักชี 2 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)

คำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 1

สำหรับซอส. ปรุงพริกหยวกสีแดงสองอันบนกองไฟจนผิวหนังเป็นสีน้ำตาล เพื่อความสะดวก ให้ใช้คลิปหนีบ กรรไกร หรือส้อมธรรมดาเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือลวก

ขั้นตอนที่ 2

ใส่พริกลงในถุงพลาสติกหรือวางบนกระดาษสักสองสามนาทีเพื่อช่วยให้เปลือกหลุดออกได้ง่ายขึ้น

ขั้นตอนที่ 3

ปอกพริก แกะเมล็ดออก ใส่ในเครื่องเตรียมอาหาร โดยใส่ครีมครึ่งหนึ่ง (125 มล.) ไว้สำหรับซอส ตั้งครึ่งที่เหลือของครีมไว้ตอนนี้ ตีจนเนียนไม่มีก้อน กันมวลที่ได้

ขั้นตอนที่ 4

สำหรับมูส ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้น ใส่ในเครื่องปั่น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สับจนปลาทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเพิ่มไข่สองฟองแล้วตีจนเนียน เพิ่มครีม 50 มล. ให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วตี ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสามครั้งจนกว่าคุณจะเทครีมทั้งหมด (200 มล.) ที่เตรียมไว้สำหรับมูสออกมา มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5

แปรงจานอบด้วยน้ำมันสองช้อนโต๊ะโดยใช้แปรง โอนมูสไปยังแม่พิมพ์ วางกระป๋องบนจานอบ เติมน้ำลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบ (120 องศา) ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที ปิดมูสด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หากต้องการ ตรวจสอบความพร้อมของมูสด้วยแท่งไม้ ปล่อยให้มูสที่เตรียมไว้เย็นลง

ขั้นตอนที่ 6

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ (ด้วยวิธีที่สะดวก) เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 7

ล้างพริกเขียวและแดงเอาเมล็ดออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 8

เทซอสลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ครีม (125 มล.) ถ้าจำเป็น เพื่อทำให้รสชาตินุ่มขึ้น ซอสควรยังคงร้อนอยู่ แต่ไม่ควรนำไปต้ม ใส่พริกและมะเขือเทศสับลงในซอส คนให้เข้ากัน